10 Dicas para uma alimentação balanceada e sem glúten
Muitos alimentos contêm glúten, uma proteína que causa intolerância. Então, como manter uma dieta variada e balanceada, uma vez diagnosticada a doença celíaca e a rígida dieta sem glúten imposta?
1. Descriptografo rótulos
Pratos cozinhados, manteiga magra, molhos, salsichas ... Como isso dá textura, o glúten é freqüentemente usado por treliças. Nós verificamos que não é mencionado "pode conter traços de glúten" ou confiamos no logotipo "greves de orelha de trigo"
2. Volto ao básico
Ao preferir alimentos crus, reduzimos o risco de ingerir glúten e asseguramos uma melhor ingestão micronutricional. A doença celíaca resulta em uma disfunção da parede intestinal que reduz a absorção de nutrientes (ferro, vit A, B, E e K ...).
3. Eu descubro outras sementes e cereais
Para substituir o trigo e seus derivados (macarrão, pão, semolina ...), pensamos, claro, em arroz, milho ou batata. Mas também quinoa, painço, mandioca, trigo mourisco ... É encontrado em supermercados, em formas fáceis de cozinhar.
4. Eu reabilito as leguminosas
Lentilhas, grão de bico ou feijões secos são fontes de carboidratos complexos e desprovidos de glúten. Eles têm a vantagem de serem ricos em proteínas vegetais, fibras, vitaminas B e minerais (magnésio ...)
Para ler também: O feijão: por que devemos redescobrir esta leguminosa
5. Eu volto para a cozinha
Quiches, tortas, bolos, tortas, pão ralado e bolos são feitos com farinha de trigo. A solução: faça você mesmo com farinha de trigo sarraceno, arroz, milho, castanha ... misturada para obter texturas e sabores adaptados a cada receita.
6. Eu faço meu pão
com misturas de farinhas sem glúten. Esta é a única maneira de comer um pão sem glúten que não contém muitos aditivos. Ou opte por "pão de flores", sanduíches crocantes à base de farinhas sem glúten e sal
7. Eu prefiro o arroz branco a
O arroz branco garante um suprimento melhor de vitaminas e minerais do Grupo B, largamente eliminado pelo refino industrial.
8. Eu separo alimentos isentos de glúten e sem glúten
Marcando as caixas, se necessário, para evitar misturas e erros. Da mesma forma, utensílios de cozinha são limpos entre duas preparações diferentes.
9. Eu consumo todos os dias frutas e legumes e óleos vegetais
Frutas e vegetais trazem um máximo de vitaminas e minerais. Nós os usamos cozidos e crus para uma melhor digestão. Quanto aos óleos vegetais, eles são ricos em vitaminas lipossolúveis (A, E e K), muitas vezes deficientes em pacientes celíacos
10. Eu mastigo cuidadosamente cada mordida
Mastigue bem a comida antes de engolir facilita a assimilação de micronutrientes.
Consultar: a (Associação Francesa de intolerantes ao glúten). Você encontrará listas de alimentos, receitas e conselhos autorizados e proibidos, guias para toda a família ... A associação também organiza conferências e estágios para seus membros.
