5 Dicas para comer sem glúten
A dieta livre de glúten está na moda, mais e mais pessoas são hipersensíveis a esta dizendo proteína! , presente em alguns cereais . É especialmente essencial em pessoas com uma verdadeira intolerância ao glúten (ou doença celíaca).
Esta doença crônica do intestino desencadeada pelo glúten provoca a inflamação do intestino e previne boa absorção de nutrientes, minerais e outras vitaminas
Veja também: Intolerância ao glúten: reconhecer
1 sinais. Eliminar alimentos à base de trigo
Pão, massa, farinha e produtos que contenham (pizzas, tortas, bolos, doces, biscoitos doces e salgados ...): onipresente em nosso mundo eles são embalados com glúten
Centeio, aveia e cevada, , que também contém esta proteína
2, também são eliminados. Abandone o "reflexo de baguete"
Rica em glúten, a baguete é bastante calórica e também exibe um alto índice glicêmico (ou IG). Porém, em nosso país, costumamos consumir quase mecanicamente, na saída da padaria, preparando a refeição, em caso de depressão, à mesa para acompanhar todos os pratos.
É substituída por pão. e tostas sem glúten ou bolos de arroz
3. Mantenha uma ingestão adequada de amido
Alimentos ricos em amido são certamente calorias suficientes, mas fornecem carboidratos complexos, combustível essencial do corpo.
Assim, consumir em cada refeição um amido que não contém glúten arroz, trigo sarraceno, milho e os seus derivados (farinha, polenta), quinoa, leguminosas secas, batatas, sem glúten pão ... mas em quantidades limitadas (100g preparados peso, 15 g se for pão) <.
Para ler também: Quinoa: 3 boas razões para comê-lo!
4. Saliente hidratos de carbono de baixo índice glicémico
Ao controlar a glicose no sangue (açúcar no sangue) e a secreção de insulina, que evitar o armazenamento e sacia sustentável.
É opta pela ou de arroz castanho arroz (além de que se transformou em relação aos seus aumentos GI) e preferencial de vapor em vez de batata frita ou bronzeado (o modo de preparação de alimentos, também modifica o GI).
5. Preferindo a casa feita ao industrial
A maioria dos produtos processados - especialmente lightened, recheados com aditivos - contêm glúten em várias formas.
Selecionando os ingredientes e preparando as refeições não apenas evita o consumo de glúten, mas também administra o consumo de açúcar e gordura e, portanto, o valor calórico.
Leia também: Uma intolerância ao glúten informa seu consumo diário
