Saiba mais sobre o MSG

Já apontado muitas vezes, o glutamato tem sido o tema de uma dor crônica . De acordo com este trabalho, publicado na revista Nutrição e liderada por Kathleen Holton, professor assistente na Universidade Americana, remova o aditivo Food seria eficaz na redução da dor

Glutamato dá sabor

Na indústria alimentícia, o glutamato é um agente de sabor. Seu nome oficial: E621 . É usado para melhorar o sabor dos alimentos . Naturalmente presente em alguns alimentos, tais como molho de soja e parmesão, ele é adicionado artificialmente sob diferentes nomes, tais como "glutamato monossódico", "extracto de proteína", "proteína hidrolisada", ou sob a forma de gelatina, adicionado de levedura, proteínas ou óleos hidrogenado, extrato de levedura, etc. É especialmente presente no industrial plana .

No cérebro, ele faz o que?

Este aditivo é uma molécula envolvida na função cerebral. É umneurotransmissor que, em altas concentrações, pode ser tóxico para as células nervosas . O consumo em altas doses, a longo prazo, pode aumentar a dor difusa crônica, bem como os riscos de obesidade . A equipe de Kathleen Holton escolheu conduzir suas experiências no Quênia, em uma vila onde uma taxa muito alta (60%) de pessoas sofria de dor. Neste país, a ingestão de glutamato vem principalmente de uma especiaria tempero chamado Mchuzi Mix.

Menos dor quando você remover glutamato

Os resultados do estudo, realizado em 30 pessoas Os participantes que removeram o glutamato e consumiram mais água relataram melhora significativa nos sintomas de dor, assim como aqueles que receberam paracetamol. "Nós não sabemos que tipo de exposição que leva a susceptibilidade a comida glutamato, mas este estudo piloto sugere a necessidade de um ensaio clínico em grande escala. mudanças na dieta simples, um pode ser uma opção de tratamento efetivo e a baixo custo para os países em desenvolvimento ", conclui o pesquisador.