Tudo sobre frutas e vegetais feios

Muitos de nós economizam frutas e vegetais cuja aparência estética não é perfeita. Duvidamos sua frescura vendo manchas e áreas pastosas e, acima de tudo, temos medo de que sejam perigosas para a saúde. Elizabeth Brauer, a animadora do canal educacional norte-americano TED-Ed, explica por que esse estigma não acontece em um vídeo do YouTube.

Patógenos que afetam os alimentos têm não os mesmos efeitos sobre a saúde humana. Manchas enegrecidas são o resultado de uma batalha entre plantas e micróbios. Alguns fungos e bactérias são úteis para se fortalecerem. Outros passarão pela planta para tentar atacar as camadas externas de frutas e vegetais e alcançar os açúcares e nutrientes que estão dentro. Eles formam assim manchas amarelas drenando nutrientes e pigmentos de cor das células. Quando somente as células mortas permanecem, a mancha fica preta.

Coma ou descarte

A aparência esponjosa e marrom é causada por outro processo. Uma vez colhida a fruta ou o vegetal, esta pode ficar danificada durante o transporte. Neste caso, os fungos podem penetrar na "ferida", matar células e absorver seus nutrientes. Essas manchas são de muito mau gosto, mas o resto da comida pode ser economizado cortando-se as partes moles.

Os micróbios que podem nos deixar doentes, como a E. coli e a salmonela, geralmente não causam manchas. e arraste a superfície da comida sem nos notarmos. É por isso que a aparência de uma fruta ou legume não importa realmente, desde que se pense em enxá-la completamente para evitar a contaminação . Este conselho só é válido para frutas e legumes em bom estado: os moldes não devem ser comidos.