E se comemos algas?

Coma algas marinhas? Tais idéias não teriam passado pela nossa cabeça há alguns anos, porque pareciam reservadas aos japoneses. No entanto, marinha de estar concentrado, as algas são cortados a partir das propriedades de proteção antigos.

Nós comer algas, sem saber,

Em 800 espécies de algas encontradas apenas trinta opera hoje. Nós até consumir sem saber

carragena (algas vermelhas) são componentes de muitos produtos lácteos industriais que dão sua aparência gel (que suportam a classificação classificação E407 de aditivos alimentares);
alginatos , extraídos de algas marrons, são utilizados em sorvetes, molhos e pratos preparados, pois podem formar géis duros; eles também são usados para encapsular drogas,
ágar-ágar , um espessante que substitui perfeitamente os agentes gelificantes animais. Uma vez que também atua na saciedade sem conter calorias, foi dotada de propriedades de emagrecimento. Disponível em saquetas de 2g, é fácil de dosar e combina bem com todos os sabores salgados ou doces que não mudam porque não tem sabor, nem cheiro nem grumos.

Hoje, não somos conteúdo sobre estas algas escondido, e começamos a usá-los como condimentos, legumes e saladas para desfrutar de sua riqueza em nutrientes (que não é o caso quando consumidos espessante).

algas, um concentrado de nutrientes bons

elementos de concentrado de algas em água do mar e contêm, para alguns deles, três vezes mais do que ferro o fígado de vitela (para alface mar e kombu Breton), seis vezes mais do que vitamina C de laranjas (para o espaguete do mar), de quinze vezes mais cálcio que o leite (para wakame), cobre, manganês, zinco e iodo, que regula o sistema da tiróide ... (comparações por 100 g)

Eles são baixos em gordura, o que significa na verdade alimentos leves para digerir , e ricos em proteínas e fibras, o que é benéfico para nosso trânsito intestinal e nossa silhueta.

Coma s instruções algas

Aconselhamento nutricional Henri Courtois, fundador da Borda a Borda, que vende algas em lojas de produtos orgânicos e mercados.

Se aconselhar uma pessoa que nunca tenha comido algas marinhas se você quiser provar? "Vá devagar! Melhor usar algas marinhas primeiro como um condimento, com moderação. Como ervas marinhas, coloque-as em um prato de massa ou pegue o cheiro de um vegetal frito no final do dia. cozinhar. Então, podemos saboreá-los em tártaro ou acompanhamento e sermos seduzidos pela sua fragrância marinha única. "

O que é melhor para começar? " Eu recomendo começar com misturas que vêm em pequenos flocos secos, temperos, marinados ou suco de deglutição. Então, é melhor escolher algas moles no palato, como alface do mar, dulse ou nori, antes de atacar sabores mais fortes, como wakame ou laminaria. Note que as algas, como todos os produtos da natureza, não podem reivindicar o rótulo AB, agricultura biológica. Ainda estamos pensando em um selo de qualidade. "

Como usar algas? " Se as misturas prontas forem preferidas, não há problema. Se eles são usados frescos e salgados - como costumamos encontrá-los - vamos dessalinizá-los rapidamente duas ou três vezes (dependendo da espessura) com água limpa e fresca. Uma operação que não levará mais de dois minutos no total e, em nenhum caso, uma noite como o bacalhau! Então eles são pressionados para remover o excesso de água e usados como ervas. Cuidado com a culinária: não é necessário e, por muito tempo, pode deixar a alga emborrachada! "

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