Alimentação do bebê: como limitar os pesticidas e nitratos

A fisiologia especial dos bebês os torna mais vulneráveis ​​a certas substâncias. "As funções digestivas maturent durante o primeiro ano, diz Catherine Bourron-Normand, nutricionista especializado em pediatria. A flora do cólon de imaturo da criança, seu trânsito é rápida. Há também uma imaturidade de sais biliares e uma deficiência da secreção de amilase para a digestão do amido. "os contaminantes são, assim, espalhar mais rapidamente para o corpo de uma criança.

  • a dieta rica em nitratos pode causar metemoglobinemia, caracterizada por uma deficiência de oxigênio no sangue.
  • "o que pode ter medo de pesticidas , é principalmente um efeito no desenvolvimento psicomotor, informa Dr. Robert Barouki, bioquímico-toxicologista. oF outros efeitos são mencionados na puberdade, a fertilidade, o peso ... "

então, o que devemos implementar essa purês e compotas de seus filhos são tão saudáveis ​​quanto possível?

pequenos vasos bebê: o que faz o regulamento

Regulamentos rigorosos regulam a composição de pequenos potes. Em vigor desde 1976, é uma exceção na legislação alimentar européia. "É necessário que os alimentos da infância sejam sem conservantes, corantes e adoçantes ", diz Magali Bocquet, Secretária Geral do Setor de Alimentos Infantil da França.

Os níveis de tolerância para nitratos e pesticidas são muito mais rigorosos do que para os produtos de consumo diário: eles são próximos de zero. "Há 10 vezes menos nitratos e 500 vezes menos pesticidas". Assim, os níveis de pesticidas deve ser inferior a 4 a 10 microgramas por quilo de alimentos.

Relativamente aditivos , " apenas 53 são permitidos contra 400 na dieta atual ", acrescenta Magali Bocquet. Encontramos principalmente corretores de acidez, pós de cozimento (carbonatos de amônio, tartaratos de potássio ...), sabores naturais. De fato, o regulamento exige que qualquer ingrediente que entra na composição de uma compota, um purê de batatas, um pequeno prato ...
seja mencionado no rótulo.

Além do quadro regulatório específico, alimentos infantis estão sujeitos a numerosos controles. "Não inferior a 100 na matéria-prima, 5 no material de embalagem, 50 no produto a ser produzido e 10 no produto acabado" Estes procedimentos devem, portanto, tranquilizar os pais cujo principal receio, para 57% do -los em geral, e 65% das crianças com menos de 6 meses, em particular, é a presença de pesticidas.

Como preparar refeições saudáveis ​​pode casa para seu bebê

Qaund fabrica-se - até mesmo pratos pequenos para seu filho, evita, na medida do possível, os alimentos que correm maior risco de conter poluentes.

  • Entre as frutas e verduras: o Environmental Working Group (EWG) publicou este ano um lista dos alimentos mais carregados com pesticidas : morangos, maçãs, nectarinas, pêssegos, aipo, uvas, cerejas, espinafres, tomates, pimentos. Para esta lista, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) acrescenta alface sobre o teor de nitrato.
  • Entre os peixes: a Agência Nacional para a Segurança dos Alimentos (ANSES) desaconselha crianças menos de 30 meses, o consumo de lampreia, espadarte, marlim ... por causa de seu teor de metais pesados, e não deve exceder a dose de 150 g por semana para o lobo. Atlântico, skipjack, romã, dorado, mullet, skate, atum ...

Obviamente, não há dúvida de desistir de preparações caseiras, mas devemos, no entanto, tomar certas precauções. Seguiremos o conselho de Catherine Bourron-Normand:

  • "Primeiro, devemos escolher frutas e vegetais sem mancha, sem apodrecer, sem cheiro desagradável ou anormal." Prefira produtos orgânicos, se possível.
  • Então, verifique a origem na embalagem : os padrões são mais rigorosos na Europa do que na Ásia, por exemplo
  • Finalmente, lave bem as frutas e verduras antes de descascá-las através de uma peneira para que não encharcem, e com água morna, que dissolve mais substâncias, descasque-as
    e depois volte a lavá-las com água fria. "