Feijões, lentilhas, feijões, ervilhas e soja: os benefícios das leguminosas

e leguminosas é o mesmo

Há uma enorme diversidade de sementes, cultivadas e consumidas em todo o mundo.

  • feijão (preto, vermelho, azuki branco ...)
  • lentes (marrom, verde, verde Puy, coral ...)
  • ervilhas (grão de bico, quebrado),
  • feijão
  • e todos variedades de soja

Uma alternativa interessante à proteína animal

Composta por fibras e popular na prevenção de doenças cardiovasculares, certos tipos de câncer (colo-retal), sobrepeso e obesidade, esses vegetais secos são Proteína quando acompanhada de cereais

Finalmente, o seu teor de ferro mineral pode ser aumentado dez vezes em combinação com ferro heme (carne, salsicha, peixe) ou com vitamina C (crudités, suco de limão) que catalisa sua absorção. Vegetarianos e vegans bem receber seu dinheiro.

Os pulsos não são engorda

Eles estão associados com família de amido conhecido a ganhar peso, mas a sua ingestão de fibra, eles compartilham as qualidades de frutas e legumes. Os carboidratos complexos que eles contêm desempenham um papel regulador e purificador no trânsito.

Verdadeiros combustíveis para o corpo, seu consumo é acompanhado por um menor desejo por açúcares simples - que, por sua vez, podem engordar! Além do efeito da saciedade, o consumo de fibras tem outros efeitos benéficos:

  • diminuição do colesterol em jejum,
  • diminuição da glicemia e / ou insulinemia pós-refeição seu baixo teor de açúcar

O consumo regular reduz o inchaço

As fibras que compõem os pulsos fermentam no cólon, sob a ação de bactérias, e produzem flatulência. Este mecanismo de fermentação é positivo porque é um sinal dos efeitos prebióticos dessas fibras que promovem o trânsito.

Comer fibra regularmente e praticar atividade física aumenta a capacidade de absorção dos gases, reduzindo Flatulência

Alimentos de baixo custo que se mantêm bem

Pulsos são uma forma de economizar dinheiro comendo corretamente. Por exemplo, 500 g de ervilhas, grão de bico ou lentilhas custam menos de € 2, um preço estável durante todo o ano

No inverno, quando os legumes frescos são escassos e caros, eles iluminam as sopas. Eles podem substituir as batatas, e adicionar legumes (alho-poró, repolho, cenoura), enriquecer uma sopa.

Eles também são alimentos duráveis ​​e facilmente armazenáveis. Algumas sementes dormentes acordam quando são reidratadas. Armazenados em condições secas, eles podem ser mantidos prontos para uso por pelo menos um ano Eles não são propensos a apodrecer ou perder suas qualidades nutricionais. E eles não produzem resíduos: um quilo = comprei um quarto quilo Outro trunfo .. Cultura enriquece o solo do jardim e age como um fertilizante natural

Legumes não são tanto tempo para se preparar!

Tudo depende da variedade. Alguns, como grão de bico ou feijão, requerem imperativamente uma noite de imersão e entre 1 hora e 3 horas de cozimento. Lentilhas e ervilhas são encharcadas e cozinhe rapidamente em 15 a 20 minutos. Enlatados, simplesmente reaquecer

Cassoulet, lentilhas salgadas pequenas, pimenta, feijão cozido

... As leguminosas são melhor servidas em pratos salgados. Estes pratos serão mais leves se a contribuição de peixe ou carne for marginal, constituindo um prato completo. Pulsos são muito adequados para saladas ou sobremesas na forma de massa doce. Eles também podem ser usados ​​como novos molhos para gratinados vegetais ou lasanha.