As cenouras fazem tipo, informação ou intoxo?

como escapar de clichês e idéias preconcebidas. Mesmo bebidas não são exceção!

Espinafre, alho-poró, salsa, alcachofra: a verdade

Espinafre é rico em ferro

Não. É por causa do Popeye - que deve seu bíceps de espinafre - que essa ideia está enraizada na crença popular! Na realidade, eles contêm pouco ferro. Por outro lado, são uma fonte muito boa de ácido fólico (vitamina B9), vitaminas A e K, manganês ... Pulsos e carne são melhores fornecedores de ferro do que espinafre.

O alho-porro é diurético

Sim. O branco contém mais fibras solúveis e carboidratos com propriedades diuréticas marcantes. O verde é rico em vitamina C.

A salsa é rica em vitamina C

Sim. 100 g de 125 e 200 mg de vitamina C, 50 mg de laranja! É verdade, no entanto, que pelo menos 50 ramos de salsa devem ser ingeridos para comer tanta vitamina C quanto uma laranja média.

A alcachofra é boa para o fígado

Não. De fato, as virtudes digestivas e purgativas estão escondidas nas hastes que não consumimos. Em contraste, a alcachofra vegetal é rica em fibras, contém vitaminas A e B e fornece sais minerais.

A verdade sobre a cenoura, a soja e o abacaxi

Cenoura

Contém dois tipos de fibra: fibras insolúveis (celulose, hemicelulose ...) que aumentam o volume das fezes e ajudam a combater a constipação, estimulando o trânsito intestinal; mas também fibra solúvel (pectina) que absorve água e reduz o risco de diarreia

Os brotos de soja combatem os afrontamentos

Não. Os brotos de feijão que conhecemos não são soja, mas um simples feijão (feijão-mungo), para ser comido cru ou cozido, e que não contém fitoestrógenos (que ajudam a combater as ondas de calor). A soja verdadeira é uma semente rica em proteínas e fitoestrógenos, mas só pode ser consumida no estado processado (tofu, por exemplo)

O abacaxi está perdendo peso e queimando gordura

Não. Nenhum alimento queima gordura! É a publicidade que introduziu a bromelina (o ingrediente ativo da fonte de abacaxi de manganês e vitamina C) como uma substância "devoradora de gorduras"! De facto, consiste num grupo de enzimas que possuem a propriedade, inter alia, de digerir proteínas. Mas a bromelaína nunca ajudou a dissolver as gorduras.

Cenoura torna-se adorável

Não. Mastigar uma cenoura pode "morder", aliviar a agressão na comida e se acalmar, mas nunca foi provada uma influência sobre o humor.

A verdade sobre o pão, tostas, óleos e chocolate

Pão faz você engordar

Não. É baixo teor de gordura, fornece proteínas vegetais e carboidratos. Permite prolongar o estado de saciedade e reduz o desejo de roer entre as refeições. Isso é adicionado ao pão que faz você engordar. Pão pré-embalado (alguns pães) pode conter gordura.

Tostas são menos calóricas do que pão

Não. Eles são na verdade fatias de pão seco ao qual você adiciona gordura e açúcar. As tostas são mais calóricas do que o pão. Quanto mais cremosos eles são, mais eles contêm gordura.

Alguns óleos são mais gordos que outros

Não. Todos os óleos fornecem 100 g de gordura e 900 kcal por 100 g, ou 90 kcal por uma colher de sopa (10 g)

O chocolate escuro é menos calórico do que o chocolate de leite

Todos os chocolates têm aproximadamente o mesmo valor energético. O chocolate escuro é mais gordo que o chocolate ao leite, mas ... menos rico em açúcar.

A verdade sobre carne, peixe, ovos e leite

Carne de frango é conhecida como magra

Sim. Mas ... há pedaços de gordura nas aves de capoeira. Em uma galinha por exemplo, as partes magras são a perna e o branco, as partes gordas são a asa e a pele

O peixe é menos nutritivo que a carne

Não. Ele traz tanta proteína de qualidade quanto carne, vitaminas. Por outro lado, é menos gordura que a carne.

Devorar um ovo cru é uma aberração nutricional

Sim. Para que todos os seus componentes estejam biodisponíveis (vitamina B8, proteína), o ovo deve estar cozido.

Existe tanto cálcio no leite integral, semi-desnatado e desnatado

Sim. O cálcio está ligado a proteínas. Portanto, a remoção da gordura não altera o conteúdo de cálcio do leite.

As bebidas não são deixadas de fora das idéias nutricionais recebidas

A água potável perde

Não. Podemos reconhecer a água como uma ação inibidora do apetite para evitar lanches, mas isso não elimina calorias! Os elementos que drenam para fora do corpo, através dos rins, são o desperdício do metabolismo.

Um suco de fruta pode substituir uma fruta

Sim. Se o suco for bebido imediatamente, a ingestão de vitamina é preservada. Mas seu efeito sobre a saciedade será menos importante. Para esmagar uma maçã segurar mais do que beber um suco de maçã 100% de frutas

O chá verde é melhor para a saúde do que o chá preto

Não. O seu poder antioxidante é o mesmo, apenas o sabor muda

O álcool aquece

Não. Há uma impressão de calor devido à dilatação dos vasos sanguíneos da pele, mas o calor permanece na superfície e o corpo esfria

Leia : As cenouras tornam-no agradável? 313 receberam idéias sobre nutrição peneirada , Anne-Marie Adine, Jean-Paul Blanc, ed. Primeiro: membros do Instituto Francês de Nutrição, esses dois autores são nutricionistas. Um trabalho para descobrir que os ditados têm uma vida difícil e, finalmente, sabem o que você come. Um prazer!