Chocolate: que virtudes para a saúde?
Além de suas "boas" gorduras, chocolate contém polifenóis (chamados flavonóides), o plantas antioxidantes . Eles também são encontrados em frutas, legumes, chá ou vinho.
Chocolate, uma
o chocolate antioxidante alimento antioxidante (ou melhor, o feijão de cacau) é maior do que a de outras plantas. Os polifenóis, em particular, evitar a oxidação do colesterol "ruim" responsável por aterosclerose (depósitos de gordura no revestimento interno das artérias que levam à sua esclerose).
Finalmente estes flavonóides agir favoravelmente sobre o conteúdo das artérias : como a aspirina, que a fluidez do sangue, evitando a coagulação do sangue e o risco de formação de coágulos
chocolate também ajuda a baixar a pressão arterial sistólica e diastólica
efeitos protectores .. coração ... sob que condições?
Para beneficiar plenamente das virtudes antioxidantes do chocolate, deve ser favorecido com chocolate preto de boa qualidade, generoso em cacau . Ou seja, o chocolate ao leite é menos rico em polifenóis, sendo estes "presos" em parte pelo leite. Quanto chocolate branco, feita sem pasta de cacau (que é uma mistura de manteiga de cacau, leite em pó e açúcar), é grátis!
Mas quanto ingerir chocolate para preservar a sua artérias? "Dois quadrados de chocolate amargo por dia - menos de 10 gramas - o suficiente", diz a nutricionista
"Até à data, a ação de chocolate na prevenção de doenças cardiovasculares foi confirmado por numerosos estudos". disse o Dr. Robert.
chocolate, um reforço de humor?
Fonte de vitaminas e minerais (vitaminas e, PP, grupo B, magnésio, ferro, fósforo ...), chocolate também contém metilxantinas (cafeína, teobromina, teofilina), produtos químicos tônico, estimulante e anti-stress.
também contém feniletilamina, uma hormona da classe das anfetaminas (que o corpo produz quando estamos no amor!) que intervém favoravelmente na regulação do humor.
O problema? Tem sido demonstrado que, no chocolate, estas substâncias estão em quantidades demasiado pequenas para provocar os efeitos psicoactivos desejados
É o mesmo para o magnésio, um importante regulador do sistema nervoso. Duas barras de chocolate escuro (com 70% de cacau) seria necessário para cobrir as necessidades diárias (350 mg) em uma mulher.
chocolate, alimento do divertimento
Como então explicar os efeitos reconfortantes inegáveis de chocolate?
Gras Association e o açúcar também estimula a secreção de endorfinas , com propriedades analgésicas e calmantes. "É tão bom porque o chocolate agradavelmente provocar as nossas papilas gustativas que induz bem-estar. Isto dá-lhe a sua reputação de comida do divertimento. Adicione a isso uma dimensão psicológica, chocolate é tradicionalmente associado com doçura da infância, celebrações familiares ...
Nenhuma dependência é possível!
"Mas, ao contrário do que se poderia dizer, não implica dependência", observa o Dr. Robert. Desde que não contém substância, em quantidade suficiente, susceptível de causar qualquer vício! "
informações práticas para chocolate derretido
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- Le Cordon Bleu: esta escola de culinária de cem anos oferece aos entusiastas da culinária, no Natal e na Páscoa, oficinas de pastelaria dedicadas ao chocolate. 8, rue Léon-Delhomme, 75015 Paris, tel. : 01 85 65 15 00.
- o: dedicado aos amantes do chocolate, é repleto de informações. Com dicas de pastelaria e receitas
