Dieta sem FODMAPs: o que é este novo método de estômago plano?

Baixa em calorias e equilibrada, esta dieta sem FODMAPs dá lugar de destaque aos alimentos e aos modos mais digeríveis de cozinhar. Desde os primeiros dias, o conforto intestinal retorna e as redondezas voam para longe.

1. O fornecimento de alimentos

é para remover alimentos que contenham FODMAPs, estrutura molecular atípica de açúcar, cuja digestão é difícil . Esses açúcares são

oligossacarídeos (em legumes frescos e secos)
monossacarídeos (fruta)
dissacarídeo (leite e produtos lácteos),
e polióis (doces leves, frutas ....)

a esta lista adicionar o alimentos ricos em glúten (trigo, aveia, cevada, centeio ...), mal digeridos sensível ou intolerante.

bons hábitos

Os alimentos ricos em FODMAPs são substituídos por aqueles da mesma categoria que contêm pouca ou nenhuma: fruta com maçã, cenoura com repolho, quinoa com massa, gruyere com leite, etc. boa ingestão de fibras, vitaminas e minerais
Você não se esqueça de restaurar a carne, peixe e ovos para almoço e jantar. desprovida de FODMAPs, eles são ricos em inibidores de proteínas e de apetite contêm glutamina, um aminoácido benéfico para o equilíbrio intestinal

2. mais naturais uma dieta retorna

É impossível seguir uma dieta baixa em FODMAPs pela ingestão de produtos preparados ou industriais planas (cereais matinais, cookies, bolos, molhos, sopas, pratos de vegetais, produtos lácteos ... ). Embora alguns deles (uma bandeja de cenouras de vestir, por exemplo) não parecem conter a priori
os alimentos agressores, eles estão cheios de aditivos (para tempero ou simplesmente mantê) que se conter FODMAPs.

Além disso, o retorno a uma dieta mais natural pode reduzir a ingestão calórica, a maioria desses produtos são ricos em gorduras e açúcares ocultos.

Bons reflexos

Limitar os produtos industriais ao mínimo , particularmente aqueles que contêm celulose e seus derivados (e 460 a e 469), glutamato e os seus derivados (e 620 a e 625), goma (e 410 a e 446) e edulcorantes (e 950 a e 968 ), especialmente polióis.
Cozimento, mesmo de maneira simples. Para economizar tempo, preferimos a natureza congelada (peixe, carne, vegetais, frutas ...), até mesmo conservas, cujo conteúdo é bem lavado antes de ser consumido.

3. Cozinhando diferentemente

Fibras duras, frutas e vegetais crus são mais difíceis de digerir; enquanto cozinha, eles ficam macios. Se a comida é inteira, quebrar as fibras misturando, moendo ou cortando, facilita a digestão. A pele, mas também as sementes de certas frutas e legumes provar irritante para intestinos sensíveis.

Em geral, o sistema digestivo tolera ruim a comida muito picante, alimentos ácidos (vinagre) gorduras superaquecidos (frito ) e trabalhou (chantilly, maionese), preparações em molho, produtos gordurosos e / ou salgados (carnes frias, carnes gordas, queijos ...). Melhor ainda, porque também danifica a silhueta!

Bons reflexos

Frutas e vegetais maduros são escolhidos, descascados e moídos, raspados, cortados em pedaços pequenos ou misture, e estamos satisfeitos com duas ou três porções de crudités por dia. Quanto ao resto, é cozido por um longo tempo. Preferidos são carne magra em pedaços de gordura.
doce cozinhar e desnatado são favorecidos (vapor, engasgou, pisca ...) e, em seguida, temperada com um pouco de óleo ou manteiga crua, em quantidades medidas.
Nós trocamos especiarias fortes por ervas frescas, que aumentam a digestão.

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4. Refeições

Rico ou magro, líquido ou sólido ... o que você consome, volume demais faz com que o estômago inche , distende-o e torna a digestão longa e difícil.

Além disso, quanto maior a quantidade de bolus ingerido, maior o risco de consumir FODMAPs em grandes quantidades.

Bons reflexos

Rações moderadas: 80 a 100 g para frutas e vegetais, 100 Cozido para alimentos ricos em amido, 120 a 150 g para carne e peixe.
A ingestão de alimentos é distribuída de maneira uniforme ao longo das três refeições do dia. É melhor programar um lanche por volta das 16-17 h em vez de comer demais no almoço ou jantar no dia seguinte.
Você bebe água, de preferência fora das refeições (8 copos por dia).

5. Adotamos o momento certo

Como todo o organismo, o sistema digestivo é ajustado em ritmos precisos e nada o desestabiliza mais do que a anarquia nos cronogramas. Necessita de referências para regular a secreção de sucos digestivos. Além disso, leva tempo entre dois alimentos para digerir e assimilar.

A boa digestão também depende da "forma" das refeições. Aproveite o tempo para mastigar bem para moer alimentos e mergulhe com predadores de saliva, e coma em paz, sem pressa, evite engolir ar.

Bons reflexos

Nós sempre comemos em horas fixas, mesmo em feriados, quando possível
Passamos um mínimo de vinte minutos na mesa, mastigamos pelo menos vinte vezes cada mordida, pousamos os talheres e esperamos para engolir antes de começar de novo. A princípio, pode parecer entediante, mas logo se torna um hábito.
Fazemos nossas refeições em silêncio, sentados, evitando discussões animadas.

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