Coma alho cru para aproveitar seus benefícios

Os efeitos benéficos do alho têm sido elogiados há décadas: antimicrobiano, antioxidante, bom para o sistema imunológico, para a pressão sanguínea e para o colesterol, sem um sem dúvida um superalimento para a saúde. Muitos tipos de cozinhas a integraram como base para a maioria de seus pratos. Mas algumas maneiras de consumi-lo parecem ser mais eficazes do que outras, inclusive comê-lo cru.

Na maioria dos casos, ervas e especiarias frescas contêm níveis mais altos de antioxidantes que os produtos. seco ou processado. O alho cru não é exceção: seria 1,5 vezes mais potente que a versão em pó ou seca. Para maximizar seus benefícios, a melhor técnica é esmagar ou cortar cada vagem e deixá-los respirar por 10 a 15 minutos, de acordo com o site Cooking light

Deixar repousar 10 minutos

De fato, esta técnica permite misture duas enzimas, alliin e alliinase, para iniciar o processo de formação de alicina, um poderoso antioxidante . Entre outras coisas, numerosos estudos revelaram que os componentes benéficos do alho podem ser diminuídos ou mesmo perdidos quando aquecidos. A alta temperatura estaria relacionada à supressão da atividade da alinase, que bloqueia a formação da alicina e sua ação antioxidante. A boa notícia é que deixar o alho esmagado descansar por 10 minutos antes de cozinhar, preservaria seus benefícios. Para aproveitar ao máximo suas virtudes, a melhor solução é consumi-lo cru, em molhos de salada, por exemplo, ou adicioná-lo aos pratos no final do cozimento. No primeiro caso, não esqueça sua escova de dentes ...