Comer em caso de intolerância à lactose

A intolerância à lactose é uma dificuldade em digerir leite de animais (queijo, iogurtes ...). Essa intolerância está relacionada à insuficiência no trato digestivo de uma enzima chamada lactase, destinada a degradar as moléculas de lactose (açúcar natural do leite). Esta enzima está presente na infância, mas sua produção diminui na idade adulta, não permitindo mais uma boa assimilação do leite. A intolerância é dissociar alergia, que por sua vez é causada pelas proteínas do leite e preocupações imunes um plano.
Sem lactase, estagnação lactose no aparelho digestivo, onde é metabolizada pelo germes, que gera a produção de gás. Inchaço, dor, diarreia ...: distúrbios, digestivo, ocorrem 30 minutos a 2 horas após a ingestão de produtos lácteos

Que soluções

Cada intolerantes à lactose tem a sua própria sensibilidade e deve colocar sua tolerância.?. Temos de nos concentrar lactose laticínios menos ricos, encontrar formas de substituição e, especialmente, para satisfazer as necessidades em cálcio e proteínas de outros alimentos completamente.

Limite o consumo de

A primeira coisa lactose fazer é consumir menos lactose. É necessário:
- favorecer os produtos lácteos com baixo teor de lactose. Dependendo do processo de fabricação, nem todos são tão ricos em lactose. Assim, os produtos lácteos para evitar são sorvete, leite e creme. Os que favorecem são os queijos, particularmente os queijos duros e os iogurtes,
- preferem os intervalos sem lactose. Nos supermercados, você encontrará algumas ótimas marcas de leite; em lojas de dietas, produtos lácteos,
- decodifica rótulos de alimentos. A lactose é encontrada em muitos produtos industriais (biscoitos, sopas, pão, cereais ...). Se você é muito intolerante, ser cuidadoso.

Escolha plantas de lácteos

Produtos lácteos pode ser substituído por produtos de origem vegetal (arroz, amêndoas, soja ...) que são adequados para muitas preparações culinárias (doces, iogurtes, bebidas ...). Podemos substituir:
- manteiga com margarina, purés oleaginosas, óleos vegetais,
- creme com purés oleaginosos (diluídos em água e leites vegetais) Creme de soja fermentado pronto a usar (em lojas biológicas), creme de soja a vácuo de tijolo, tofu misto e diluído, iogurte de soja natural com adição de sal, creme de coco,
- leite com puré de óleo (diluído com água), leites vegetais,
- queijo com tofu (queijo de soja), pasta de soja fermentada Levedura de cerveja (polvilhe no prato como parmesão)

Monitore sua ingestão de cálcio e proteína

Os produtos lácteos são ricos em cálcio e proteína. Quando se consome pouco, é essencial incluir no menu de outras fontes desses nutrientes essenciais ao corpo
- Para cálcio Algumas águas minerais (Hépar®, Contrex®, Courmayeur®) de. oleaginosas (amêndoas, nozes, avelãs ...), vegetais (incluindo couve, brócolos), peixe (sardinha, linguado) e fruta (laranjas ...)
:. Exemplo 1 copo de leite = 170 mg de cálcio = 60 g de amêndoas = 2 sardinhas em óleo (50 g)
- Para proteínas: carne, peixe, ovos, leguminosas, cereais, soja
Exemplo: 30 gruyere = 9 g de proteína = 1 fatia de presunto = 80 g de tofu