Comer picante, é bom para a saúde?
Com a globalização da cozinha, os temperos vêm voltando em nossos pratos há alguns anos. Utilizadas em todo o mundo para temperar pratos, estas substâncias de várias origens vegetais (raízes, sementes, frutos, caules, folhas ...) têm as principais propriedades de dar sabor, cor e cheiro. Tudo isso, com uma energia de baixo ou nenhum, dadas as quantidades mínimas incorporados pratos.
Hoje, é principalmente para essas grandes qualidades organolépticas que os médicos, nutricionistas cabeça, recomendam o consumo. "Natural realçadores de sabor, especiarias podem dar sabor aos pratos como sal, açúcar e gordura", diz o Dr. Jean-Michel Borys, endocrinologista e nutricionista.Uso usado, eles podem ajudar Especiarias promovem uma dieta equilibrada
Uma pitada de canela em um carpaccio de abacaxi ou queijo cottage, um pouco de curry ou páprica em sopa ou molhos, bagas em carne, baunilha em pastelaria ... Tempero é uma das chaves para uma dieta bem sucedida
Menos açúcar e gordura
E menos sal
Menos açúcar, menos gordura, mas também menos sal: além de seu interesse pela silhueta, vai naturalmente na direção de uma dieta balanceada, ajudando a garantir a pressão sanguínea, o açúcar no sangue e os níveis sanguíneos de colesterol e de triglicerídeos favo rable para uma boa saúde.
As especiarias contêm substâncias que promovem a saúde
Além destas vantagens decorrentes das suas qualidades organolépticas extraordinárias, especiarias contêm uma série de várias moléculas (vitaminas, minerais, pigmentos ... ) que têm benefícios para o corpo
Embora ainda seja um campo a ser explorado, pesquisas atuais mostraram que ele também contém a maioria das substâncias antioxidantes (quercetina, polifenóis, curcumina ...).
"Ao ajudar o corpo a lutar contra os radicais livres, eles poderiam combater o envelhecimento celular e ter um efeito protetor contra doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer. "Assim, açafrão, pimenta, noz-moscada ou gengibre encabeçar a lista de alimentos recomendada pelo Professor David Khayat, câncer de
Duas advertências :. problemas digestivos e alergias
Em meio a estes louvor, o que acontece com as sensações desagradáveis ou dor, sentida por alguns?
especiarias podem irritar mucosas
"o sabor picante de especiarias como pimenta ou pimenta pode, se consumido em grandes quantidades, irritar as membranas mucosas e causar crises hemorrágicas, observa Dr. Bruno Bour, gastroenterologista do Centro Hospitalar de Le Mans. É desagradável, mas sem risco para a saúde
Isso pode em nenhum caso perfurar o estômago. Úlcera é uma doença infecciosa, comer picante razoavelmente vez desempenha um papel preventivo através de sua ação bactericida. O melhor não é forçar quando você sabe que é sensível. "
Um risco de urticária com certas especiarias
Finalmente, as especiarias também podem causar alergias."
A única solução é o despejo. É necessário questionar a pessoa que cozinhou e decifrar os rótulos dos produtos manufaturados, porque as especiarias como o açafrão servem às vezes só tingir-se. "
O top 5 especiarias
Gengibre:
- Afrodisíaco Rico em vitamina C quando fresco, ele poderia, segundo alguns estudos, aumentar a potência masculina, aumentando a circulação sanguínea. Resta ver se não é um placebo! Indispensável quando cozinhar asiática (sopas, sushi, bolos, bebidas ...).
Leia também: 4 boas razões para comer gengibre
Cúrcuma:
- anticancerígeno Um dos 10 principais alimentos oncologista David Khayat! Estudos recentes mostraram que este pigmento amarelo é capaz de desintoxicar substâncias cancerígenas, bloquear sua proliferação e estimular sua autodestruição. É usado sozinho, mas também misturado com outras especiarias (curry).
Veja também: Cúrcuma, uma especiaria que ajuda a digerir bem
Pimenta:
- queima de gordura Contém capsaicina, substância que, além de conferir seu sabor ardente, provoca um ligeiro aumento nas despesas do corpo. É freqüentemente encontrado em nossa dieta, na forma de pimenta caiena, Tabasco, páprica, harissa ...
Cravo:
- sanitizante Na China, ele perfumava o fôlego dos cortesãos ... Ainda hoje É recomendado para distúrbios digestivos e mau hálito graças à sua ação anti-séptica e fragrância. É parte de várias misturas famosas, como curry, ras-el-hanout ou garam masala.
Noz-moscada:
- digestiva Por séculos, tem sido usada para aliviar o peso, dores de estômago, distúrbios de trânsito ... Comum em preparações feitas de ovos, leite, batatas, queijo (quiches, bechamel, omeletes, gratinados), mas também bolos e compotas.
