Restaurando o prazer de comer bem

Poder encaixa o estilo de vida

Devo dizer que a oferta de alimentos está mudando constantemente, porque os fabricantes se adaptam ao longo dos anos ao modo de viver e trabalhar dos franceses e à modificação de seus hábitos alimentares. "Passamos da geração 'racionamento' para a da geladeira, depois para o robô elétrico, o hipermercado e hoje o 'baixo custo', para chegar à tendência atual da bandeja de refeição", explica Pascale Hebel. , diretor do consumo departamento Crédoc.

a propagação do trabalho das mulheres, o aumento do tempo de transporte, o número de famílias monoparentais e de sucção, lazer influente tudo o mesmo efeito único sobre o comportamento de nossos contemporâneos na mesa

Produtos "prontos para uso"

Consequência: solicitamos produtos práticos e fáceis de preparar em um mínimo de tempo. Reduzimos o número de pratos do jantar ou almoço (dois em vez de três) e o tempo de preparação. Um almoço ou jantar no conjunto vezes, um pula uma refeição, e eles correram em produtos industrializados em detrimento de produtos básicos (frutas e legumes, batatas, pão, carne, peixe).

A as gerações mais jovens, em busca de "tempo para si mesmas", estão à procura de produtos prontos para uso que lhes poupem as tarefas de descascar, lavar, preparar e cozinhar. A indústria de alimentos responde a essas expectativas, oferecendo produtos cada vez mais preparados, pré-cozidos, preparados, baixo teor de gordura, enriquecida, vácuo, congelado ...

Garantir a segurança alimentar

Estes produtos oferecem uma segurança satisfatória se Respeitamos a cadeia de frio e os prazos de consumo. No entanto, muitos produtos industriais incluem seu lote de aditivos (conservantes, corantes) ou sabores artificiais. E os últimos episódios de crise alimentar (vaca louca, dioxina de galinha, gripe aviária ...) lembraram aos franceses que o risco zero não existe! Quanto ao debate sobre OGMs, isso não é feito para tranquilizá-los!

Curiosamente, apesar da abundância, a parcela do gasto com alimentos no orçamento familiar está diminuindo continuamente. Segundo o Inquérito aos Orçamentos Familiares da Crédoc, realizado em 2007, os golpes ao poder de compra e o aumento do montante gasto em habitação conduzem a um forte abrandamento da despesa alimentar (-10% em dois anos). E é em produtos frescos que o consumo cai. Um jovem adulto compra oito vezes menos do que seus avós

A saúde é mais preocupante do que o paladar

Ao mesmo tempo, é cada vez mais reconhecido que a ascensão do diabetes, obesidade, cardio Vascular e câncer seriam devidos em parte ao que comemos. Governo e recomendações médicas, mensagens de saúde estão se multiplicando e mudando a representação poder.

Então, há alguns anos, elogiou o sabor de pêssegos, hoje a ênfase é sobre a sua contribuição saúde . "Há um problema de educação nutricional na França, reconhece Pascale Hebel. A atenção do governo centra-se nos aspectos de saúde de alimentos, em detrimento da dimensão de diversão."

O parecer Michèle O Barzic, psicólogo clínico

Comendo é bom, diz Michele Le Barzic, psicóloga clínica do Hotel-Dieu em Paris. Nós sabemos disso desde o nascimento. Não nos esqueçamos da tripla função da comida, que é nutrir, regozijar-se e reunir-se. O prazer alimentar não é prescrito, depende da qualidade do sabor dos alimentos, das condições da refeição, do clima emocional externo, do estado interno do comedor.

Para aliviar os efeitos do discurso médico sobre a função alimentar, devemos transmitir às crianças a noção de prazer e estar atentos aos gostos e desgostos inatos. As mães hoje sentem que não sabem como fazê-lo e têm medo de errar. Deve ser explicado a eles que não é complicado nem perigoso estabelecer uma boa dieta balanceada.