Ovas de peixe e tarama, que ingestão nutricional?

ultra-ricos em aminoácidos, minerais (incluindo fósforo) em vitaminas D e, especialmente, perdulários em ácidos graxos poliinsaturados (incluindo o famoso omega 3), ovos peixe concentrado em poucos gramas, todas as qualidades nutricionais do peixe.

Se caviar e salmão ovos permanecem, dado o seu preço, reservado para casos excepcionais, ovos lumpfish e, especialmente, taramasalata os ovos de bacalhau ou pout, estão crescendo em popularidade. Eles agora fazem parte dos alimentos diários. Até mesmo crianças muito novas quebram as fatias dessa engraçada "torta rosa". Mas, o que é realmente nos produtos "ready-made"?


FOR 100 G OVOS lumpfish Tarama
ENERGIA 116 KCAL 315 KCAL
PROTEÍNA L 15 L 13
CARBOIDRATO 2,7 L 0,7 L
LIPID 6 L 28 L
gordos saturados de ÁCIDO-1 G 10,4 g
ÁCIDO GORDO monoinsaturado 1 4 G 13,2 G
ÁCIDO S gordos poli-insaturados 2,6 g de 2,4 L
colesterol (LDL + HDL) 300 mg 100 mg
FÓSFORO 330 mg 170 mg
magnésio 3 mg 11 mg

Lumpfish ovos

Com "apenas" 6 g de gordura e 116 calorias / 100 g, eles são figuras "leves" em comparação com a tarama. Por outro lado, no lado dos corantes, eles são realmente pesos pesados. É verdade que o incentivo amarelo maçante original para comprar menos do que o preto vermelho e brilhante brilhante, que nos o olho fazer através dos frascos de vidro. E quanto mais eles são apetitosos, mais o peso dos corantes aumenta: até 300 mg / kg! O problema é que não há apenas "bons" corantes, especialmente para crianças. Nomeadamente o trio conhecido por causar alergias e promover a hiperatividade em crianças: E102 (vermelho-alaranjado), E124 (vermelho) e E110 (amarelo-sol). Quanto ao E151 (preto), o que desencadeia alergias graves, é proibido nos Estados Unidos, Canadá, Finlândia ...).

Taramasalata industrial

Com exceção de preto, pode-se encontrar ali o mesmos corantes como em ovos Lumpfish, e uma boa proporção de gorduras trans e conservantes como E262 e E211 (alergénicos e não é recomendado para crianças pequenas). Embora um pouco menos rico em sódio de ovas de peixe-lapa (1100 mg / 100 g contra 1700 mg / g para o segundo), o Taramasalata é rapidamente nos passando a dose recomendada de 1500 mg / dia para um adulto

Com cerca de 315 calorias / 100 g, a tarama não é realmente o que podemos chamar de comida de emagrecimento, mas ... é tão bom! Então, por que não fazer o tempo divertido de tempo preparando um "verdadeiro" taramasalata, corantes, mas cheio de ômega 3 e micronutrientes, que toda a família pode se divertir com segurança?

Tarama caseiro
- 150 g de ovos de bacalhau ou de faneca
- 150 g de migalhas de pão sem casca embebidas em leite
- 1 sumo de limão
- Azeite de oliva ou colza
- 100 ml de creme
- Pimenta branca

Misture os ovos (fora do bolso é mais fino) e o pão drenado, com um suco de limão e um pouco de pimenta (você pode adicione uma cebola para levantar), em seguida, vire a mistura de óleo como uma maionese. Gourmands adicionar um pouco de creme quando o tarama é montado. Coloque frio e ... aproveite!