Comida: devemos preferir orgânicos para nossos filhos?

Uma dúzia de substâncias tóxicas estão presentes em nossas placas, de acordo com as conclusões dos estudos da dieta total realizada em 2011 pela ANSES (Agência segurança alimentar) de quase 20.000 produtos de consumo. Nenhum alimento é poupado: mercúrio e cádmio foram encontrados em peixes, PCBs e dioxinas na carne, chumbo no leite e resíduos de pesticidas em frutas e vegetais.

Em 2010, o Future Generations pesquisou os produtos químicos encontrados em quatro refeições e um lanche típico para uma criança de 10 anos de idade. Os resultados mostraram que em 24 horas, a criança é susceptível de ser exposta, apenas com a sua comida, dezenas de moléculas químicas.

Os mais jovens são mais vulneráveis ​​

No entanto, estes produtos não são não sem perigo para a saúde de nossos filhos. De acordo com a ANSES, até os 3 anos, o cérebro é vulnerável à ação tóxica de contaminantes químicos, incluindo metilmercúrio e PCBs. Este último promoveria distúrbios neuro-comportamentais e endócrinos nos jovens. Metais pesados ​​causariam danos nos rins e nos nervos. Quanto aos pesticidas, eles são acusados ​​de promover câncer de pulmão, câncer cerebral, leucemia e linfoma, bem como aumentar o risco de distúrbios do sistema reprodutivo e nervoso.

"A comunidade científica sabe que As crianças são mais sensíveis aos efeitos desses produtos químicos, diz o Dr. Denis Lairon, diretor de pesquisa em nutrição humana no Inserm em Marselha, porque eles comem em média duas a três vezes mais alimentos por quilo de corpo do que adultos, mas também porque seus corpos são imaturos, especialmente o cérebro, o sistema imunológico eo sistema digestivo. "

Bio também contém componentes químicos

No entanto, bio não é livre de produtos químicos. Haveria tantos metais pesados ​​e PCBs em produtos convencionais quanto naqueles da agricultura orgânica. "Essas substâncias são geoquímicas", diz Drairon, "em outras palavras, elas estão presentes em solos e águas, para que possam contaminar os alimentos, independentemente de como são produzidos".

Por outro lado, é outra história para pesticidas. De acordo com a última pesquisa realizada em dezembro de 2011 pela associação Générations futures, nenhum resíduo foi encontrado em frutas e vegetais orgânicos analisados. Resultado confirmado pelo último relatório da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, para o qual apenas 2% das amostras de frutas e hortaliças francesas analisadas continham pesticidas. Segundo um estudo norte-americano de 2002 (Environmental Health Perspective , Cynthia L. Curl), os resíduos de pesticidas são seis vezes menores em crianças que consomem alimentos orgânicos do que aqueles que comem de produtos da agricultura convencional

Alimentos orgânicos com maior teor de nutrientes

No nível nutricional, parece que a bio também tem muitas vantagens. Em julho de 2003, a ANSES publicou uma avaliação nutricional e de saúde de alimentos orgânicos. "Chegamos à conclusão de que frutas e vegetais orgânicos contêm 10 a 20% a mais de matéria seca do que suas contrapartes da agricultura convencional, portanto, menos água e mais nutrientes, como magnésio, ferro e zinco ", diz DrLairon, que também é coordenador do grupo de trabalho e relatório da ANSES.

A carne orgânica também é mais rica em ômega-3, assim como o leite e os ovos orgânicos. Esses ácidos graxos essenciais são essenciais para o bom desenvolvimento do cérebro da criança. "Não menos que catorze estudos recentes mostraram que o leite orgânico e seus derivados continham 70% mais ômega-3 do que os da agricultura convencional", diz DrLairon.

No nível da saúde, a maioria alimentos agrícolas convencionais não apresentam grandes riscos para a saúde porque são regularmente monitorados e a taxa de produtos químicos verificados para garantir que eles não são tóxicos. Mas de acordo com o princípio da precaução, o Dr. Lairon recomenda o uso de bio para crianças para limitar "as conseqüências a longo prazo do acúmulo dessas moléculas que nossas crianças ingerem todos os dias."

Produtos sazonais de privilégio

Mas se você não quiser comprar orgânicos, você pode minimizar a ingestão de resíduos de pesticidas, preferindo produtos sazonais cultivados no solo e não em uma estufa, e enxaguando-os com água para eliminar alguns dos pesticidas. presente na pele. O peeling tem a desvantagem de eliminar muitas vitaminas e minerais. Quanto à carne, as dioxinas são localizadas em gorduras, escolha as peças mais leves (frango, alcatra, filé mignon ...)

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- Visualizar o relatório de ANSES na avaliação nutricional de alimentos produzidos organicamente.