Como preservar e preparar ostras

Uma ostra fresca é uma fechada com ostras . Para manter o aroma intacto, mantenha-o idealmente quatro a cinco dias após a data de envio. Além de dez dias de água de descarga, as ostras podem causar intoxicação alimentar grave

A que temperatura para manter as ostras

As ostras devem ficar em uma área ventilada.? É importante . para manter uma temperatura de 4 a 5 ° C

Será que devemos colocar ostras na geladeira

"Deslize-los em um saco molhado na garagem ou porão? evitar mantê-los na geladeira porque os dessecam ", diz o dr. Serog, nutricionista de Paris. No entanto, se você não tiver um local na temperatura desejada, coloque-os na gaveta do refrigerador.

Você pode manter as ostras em sua original, mas se Você quer tirar o máximo proveito de seu sabor, coloque-os, parte oca embaixo, para que sua água não escape. Não os ponha no gelo porque eles destroem seus aromas

Quando devo abrir as ostras?

Você não precisa abrir as ostras por muito tempo antes da degustação, um meia hora antes do início da refeição. Se você quiser organizar com antecedência, pode abri-los até três horas antes, mas não se esqueça de mantê-los frescos.

Ostras: cozidas ou cruas?

Sirva-as frescas (cerca de 8 ° C), mas não gelado, apresentado em uma cama de algas ou sal grosso. Na maioria das vezes ostras consumidas são polvilhadas com o suco de limão ou vinagre cebola.

No entanto, evitar afogamento em preparações ácidos muito fortes ou na boca, porque o seu sabor pode ser prejudicada. Você pode acompanhar estes moluscos com um pedaço de pão de centeio com manteiga

Se você é particularmente sensível a distúrbios intestinais, preferem-los cozidos. Ostras pode realmente conter bactérias que causam diarréia e dor abdominal .

Quanto tempo leva para cozinhar ostras?

As ostras são adequadas para todos os tipos de preparações quentes, desde que não sejam cozidas por mais de 5 a 10 minutos. Além disso, eles se tornam emborrachados. Um cozido no vapor, cozido, em sopas, sobre as brasas, cozido em suco, cozinhados em espetos em forno a lenha ... há muitas maneiras de desfrutar ostras para apreciar os seus aromas.

Este molusco pode s acompanhar vinho branco seco (Chablis ou muscadet, por exemplo), mas também alguns vinhos tintos com baixo teor de taninos e acidez. O ideal é o champanhe, especialmente se você cozinhar suas ostras com um molho do mesmo gosto

Para descobrir idéias originais de receitas, você pode consultar o site da Oysters Marennes Oléron. ou no site da. Algumas idéias para agitar o seu paladar: ostras com pimenta cristalizada e bacon, ostras quentes com verbena sabayon e champanhe ...