Identificar alimentos saudáveis
" Para sua saúde, evite comer muito gorduroso, muito doce, muito salgado ": incrustado em comerciais de televisão para produtos alimentícios, a mensagem permanece mais do que nunca é relevante. Ela foi imposta aos distribuidores pelo Programa Nacional de Saúde e Nutrição (PNNS), o órgão de saúde pública que coordena a ação sobre nutrição na França desde 2001.
A PNNS 2011-2016 vai além muitos problemas enfrentados pela composição de nossos pratos
Alimentos Certificados
Para ajudar os consumidores a se orientarem, os alimentos mais favoráveis para seu equilíbrio geral exibirão um logotipo que atesta um bom perfil nutricional.
Para pessoas com baixos rendimentos que têm dificuldade em aceder a produtos frescos e de qualidade - e que estão portanto em risco de excesso de peso e obesidade - a oferta de alimentos de frutas, legumes e peixe deve tornar-se mais acessível, através da promoção de produtos enlatados e congelados
Além disso, todos os franceses serão convidados a deslocar-se mais, uma forma de limitar a progressão de doenças como a diabetes. E os transtornos alimentares (anorexia, bulimia, desnutrição) serão melhor monitorados.
Ao mesmo tempo, o PNNS está tentando influenciar a indústria agroalimentar para levar em conta três imperativos de saúde pública: redução de sal , aumento de bons açúcares e limitação de gordura. Três emergências nutricionais para estes ingredientes que os fabricantes usam e abusam para embelezar nosso paladar
Produtos alimentícios fortificados muito ricos
Gorduras e açúcares estão muito presentes nos pratos preparados. Porque eles fazem quantidade em porções. Se removermos o primeiro, devemos substituí-lo por açúcar para compensar. Você também pode jogar no conteúdo de água. Mas para o alimento retê-lo, é necessário usar extratos de algas e gomas (goma de guar, alfarroba ...) que têm um efeito de espessamento, mas que contêm ... sal!
É assim que nossos A comida é recheada com sal, açúcar e gordura escondida. O que não é sem impacto na saúde: aumento da obesidade infantil, cárie dentária, hipertensão causando derrame, doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 ...
A melhor solução é limitar o máximo possível a parcela de produtos processados em nossa alimentação e aprender a escolhê-los.
O passo será dado quando o logotipo referente ao "bom perfil nutricional" for adotado por todos os industriais do setor de alimentos e
Ingredientes que são muito ricos em sal, açúcar, gordura
O sal deixa você com sede Nós consumimos 8 a 9 gramas de sal por dia, em vez dos 5 gramas recomendados pela Organização Mundial da Saúde
O sal interage com outros sabores nas papilas gustativas. Ele lisonjeia o sabor, elevando o açúcar e reduzindo o amargo. Torna possível criar composições que atraem os consumidores.
Outro fator, como o sal retém água, vende produtos salgados, é aumentar seu peso artificialmente e vender água pelo preço dos alimentos.
Além disso, o sal está com sede ... Mas empresas multinacionais de alimentos também oferecem refrigerantes e sucos de todos os tipos. O departamento de bebidas não alcoólicas é o segundo em volume em hipermercados, logo após os produtos lácteos.
• O prazer está no açúcar. No terceiro trimestre da gravidez, o homenzinho reage com prazer quando sua mãe absorve uma dieta doce que ele percebe no líquido amniótico. Ele geralmente continua a amar a doçura quando adulto. Estudos mostraram que o açúcar ativa o que é chamado de "circuito de recompensa" na biologia cerebral e nas sensações de prazer. Comer açúcar também é comer felicidade. Os industriais entenderam isso bem.
O objetivo hoje é empurrar os "bons" carboidratos, estes açúcares complexos e lentos trazidos em particular por alimentos ricos em amido. Eles devem representar metade de nossa ingestão diária, enquanto, ao contrário, consumimos muito açúcar rápido (confeitaria, refrigerantes).
• As gorduras melhoram a textura. Demasiadas vezes de origem animal, as gorduras devem contribuir com apenas 35% de nossa ingestão diária de energia. No entanto, nós consumimos mais porque os sabores são solúveis em gordura, mas também porque eles melhoram a textura do alimento, dando-lhe maciez, fluidez, aveludado ... É muito complicado conceber um produto saboroso sem lipídios
Evite o abuso de açúcar que leva ao sobrepeso e doença
Quando você come um alimento doce, você imediatamente desencadeia uma secreção de insulina, um hormônio anabolizante que faz você engordar porque ativa os mecanismos de armazenamento presentes nas células de gordura
Quando um açúcar é "rápido" (confeitaria, refrigerantes), seu índice glicêmico é alto e o efeito anabólico é aumentado. Além do excesso de peso aparecem distúrbios patológicos: hipertensão, colesterol e diabetes. Isso é chamado de síndrome metabólica.
Para evitar isso, você precisa controlar o açúcar no sangue limitando os açúcares rápidos e equilibrando as refeições com frutas e verduras para normalizar as secreções do corpo. insulina e evite os pontos que cansam o corpo. Finalmente, limitar o consumo de produtos processados é um passo salutar.
