Estou viciado em pão
Na França, o pão é cultural e também é bom! A ponto de se tornar viciado? Não tenho certeza ...
O vício do pão existe?
Não existe um vício real no pão. É mais uma necessidade fisiológica. Devido ao teor de açúcar no pão, ocorre um aumento no açúcar no sangue e o cérebro reage da mesma forma que com uma droga .
Mas falta sensações como a necessidade de consumir pão o dia todo não ocorre
Seria uma compensação nutricional relacionada a um mal-estar real (decepção amor, profissional ...). Este último afeta a dieta porque o corpo compensa.
Um cartão de identidade de cada alimento em nosso cérebro
Por que podemos comer uma baguete inteira e não um pão de centeio?
O cérebro lembra o benefício de cada alimento desde a infância. Ele sabe que:
- em laticínios, ele encontra cálcio,
- em frutas, ele obtém vitamina C ...
O cérebro sabe que no pão, vai encontrar carboidratos, mas também está esperando para obter vitaminas. No entanto, o pão é por vezes demasiado refinado, trabalhado e contém muito poucas vitaminas. Insatisfeito, o cérebro pode então pedir para comer ainda mais pão.
Quando comemos pão de trigo integral que contém menos farinha processada, tendemos a comer menos porque o corpo encontra o que precisa em uma pequena porção
Como limitar meu consumo de pão?
" O pão deve ser sempre consumido como uma dieta diversificada e equilibrada ", diz Catherine Becker, nutricionista em Nice, mas enquanto nossos ancestrais eram muito ativos, estamos gastando menos hoje hui ".
As calorias tendem a ser rapidamente ingeridas e pouco gastas, daí o risco de excesso de peso.
É necessário alterar o tipo de pão e o consumo excessivo será reduzido automaticamente.
Privilégio pães ricos em fibras
Ao escolher um pão com alto teor de fibras, você reduzirá seu consumo e seu trânsito intestinal será melhor! No entanto, tenha cuidado, a taxa de fibras é variável de um pão para outro porque depende do grau de refinação da farinha utilizada.
Menos farinha é refinada (trabalhada), melhor este é. E quanto mais cereais usados na panificação estiverem completos, maior o teor de fibras.
Assim, um pão industrial contém 2,9 g de fibra por 100 g, enquanto um pão integral contém 7,5 g de fibra. de fibra para 100 g. Estes regulam o trânsito intestinal
Os benefícios do pão
Este alimento é feito de farinha, água, fermento e sal.
Assim "o pão tem um interessante composição nutricional como parte de uma dieta equilibrada ", diz Catherine Becker
Fonte de carboidratos complexos, proteínas vegetais e fibras, também contribui para a vitamina B ( B1 e B6) e minerais (magnésio, fósforo e potássio)
Os carboidratos complexos são a principal fonte de energia necessária para o metabolismo e a função do cérebro ou do sistema nervoso central. Elas demoram mais para assimilar do que os carboidratos simples, o que dá uma sensação de saciedade que evita mordiscar entre as refeições
"Os carboidratos devem representar 50% da ingestão diária de energia em humanos. Comer o pão alimenta seu organismo , comentou Catherine Becker
Para consultar : www.catherinebecker.fr
Para ler também : Comer pão é bom para saúde?
