O microondas é ruim para a saúde?

Suas ondas afetam nossa saúde? Verdadeiro ou falso?

Falso e verdadeiro "Não há estudo científico confiável para mostrar que as ondas emitidas produzem substâncias nocivas nos alimentos e têm efeitos adversos à saúde", diz a Dra. Anne Perrin. biólogo, pesquisador em biofísica no Instituto de Pesquisa Biomédica das Forças Armadas e membro da Sociedade Francesa de Proteção à Radiação.

"O perigo é o de queimaduras na boca, relacionado à temperatura da comida, lembra o Dr. Eric Ménat, clínico geral, presidente da Associação Santé Santé Sud-Ouest (ASESO) O recipiente é morno, mas o conteúdo é quente. "

Cozinhar ou aquecer no microondas desnaturaliza a comida. Verdadeiro ou falso?

Verdadeiro "Há mudanças na microestrutura dos alimentos aquecidos, mas qualquer cozimento (água, vapor) causa mudanças de textura e / ou estrutura", diz Dr. Laurent Chevallier, nutricionista, ligado ao Hospital Universitário de Montpellier

Vitaminas e minerais são preservados. Verdadeiro ou falso?

Falso "O cozimento de microondas destrói alguns dos ácidos graxos essenciais e dois terços das vitaminas C ou B9", observa o Dr. Chevallier, "como cozinhar em alta temperatura. Cozinhar e sufocar irá mantê-los melhor. "

Permanecer na frente de um forno de microondas é perigoso. Verdadeiro ou falso?

Verdadeiro e falso "As ondas são inofensivas se forem confinadas no recinto fechado do forno, porque a abertura da porta interrompe sua emissão, analisa o Dr. Perrin.

Si o forno não é impermeável (junta de vedação defeituosa) e permanece na frente durante a sua operação, pode emitir radiação. "Não use o forno se a porta fechar mal, e você deve escolher um na qual aparece a marca NF

É necessário usar materiais compatíveis com as microondas. Verdadeiro ou falso?

Verdadeiro "Para aquecer um alimento, evite recipientes de plástico, que possam conter bisfenol A. É provável que este produto químico migre para a comida como resultado do calor.

No entanto, isso permanece em pequenas quantidades, abaixo do consumo diário aceitável e para o qual é improvável um efeito de saúde ", diz o Dr. Perrin

Evite pratos de metal, com decorações de ouro ou prata, porque o metal não deixa as ondas passarem, mas sua interação pode causar faíscas (arcos) que danificam o forno. O ideal é o prato de vidro ou um recipiente especificamente adaptado às microondas.
Para ler: Campos eletromagnéticos, meio ambiente e saúde , Dr. A. Perrin & M. Souques, ed. Springer (2010).