A comida sustentável é melhor para você?
Falamos apenas de alimentos sustentáveis para alimentar os 9 bilhões de pessoas que estaremos em 2050 e proteger o planeta, entre outras coisas, dos gases de efeito estufa. Mas temos um interesse imediato em mudar nossos hábitos alimentares? Sim.
aditivos Harm, corantes, gorduras trans ...
"Nossa dieta é muito rica em produtos processados, cuja composição é alimentos naturais remotas", diz Christian Remesy, nutricionista, diretor de pesquisa do Instituto Nacional de Pesquisa Agropecuária. Esses produtos contêm ácidos graxos trans, sal oculto, o que é ruim para sua saúde. para não mencionar os aditivos em alimentos preparados, bolos industriais, refrigerantes ...
Agora, de acordo com alguns estudos ( "The Lancet", vol 370, 3 de novembro de 2007), corantes alimentares podem desempenhar um papel na hiperatividade da criança, e pesticidas estariam envolvidos em doenças neurodegenerativas e metabólicas, cânceres, pelo menos entre os agricultores. Não é por acaso que 68% (Crédoc 2009) dos franceses estão dispostos a pagar um produto mais caro se for bom para a saúde, e que 9% dos amadores da bio os escolhem porque são bons.
Escolha produtos locais e sazonais
- Junte-se a uma (Associação para a manutenção de uma agricultura camponesa). O contrato entre produtor e consumidor, permite produzir apenas o consumidor necessário
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- No verão,
Opte por alimentos naturais e certificados
- Coma pouco mudou: "Cozinhe seus próprios alimentos naturais", defende Christian Remésy
- Confie nos rótulos: escolha peixe AB, MSC (Marine Stewardship Council) ou Blue Label. As espécies foram pescadas de maneira sustentável e responsável. Para carnes e aves, confiar no Label Rouge, a AOC (denominação de origem controlada) e IGP (Indicação Geográfica Protegida)
A Pirâmide Alimentar. O modelo a seguir
O modo de alimentos eficaz nossa saúde é representada pela pirâmide alimentar. É composto de 80% de vegetais, e suplementado por uma ingestão moderada de produtos de origem animal e gorduras
Uma dose mínima diária de 400 g. "Os alimentos sazonais são mais ricos nutricionalmente, diz Beatrice nutricionista Reynal. A rainha de coalho é mais interessante do que o ouro, rúcula e picar como alface." As velhas variedades são preferidos como orgânicos. "Não tratada, algumas frutas e legumes orgânicos, para se defender, produzir mais polifenóis", acrescenta Claude Aubert, engenheiro agrícola.
de produtos animais para limitar
"Quatro a cinco porções de carne por semana , dois a três peixes gordos e sem gordura são suficientes ", diz Béatrice de Reynal. Demasiada proteína animal aumenta o risco de doença intestinal, câncer de cólon e doenças cardiovasculares (Fonte: "American Journal of Gastroenterology", maio de 2010; "Annals of Internal Medicine", Vol. 153, setembro de 2010), "por causa das gorduras saturadas", diz Claude Aubert. Sem mencionar a produção de gases de efeito estufa causada pela criação
Não exceda 40 g / dia de gordura adicionada. "Escolha o azeite e o óleo de colza", diz Christian Rémésy, diretor de pesquisas do Instituto Nacional de Pesquisa Agrícola, "e acompanhe as gorduras hidrogenadas de alimentos preparados e salgados".
Promova produtos lácteos orgânicos
Prefira produtos lácteos orgânicos. Eles são mais ricos em ômega 3 porque os animais comem mais grama do que na agricultura tradicional, onde recebem silagem de milho.
Uma porção em cada refeição de lentilhas, feijão, macarrão ou pão "Seu consumo foi dividido por cinco em um século", diz Claude Aubert, "Esses alimentos são ricos em fibras, minerais e vitaminas, mais do que os produtos refinados oferecidos pela indústria alimentícia, que estão perdendo sua riqueza em micronutrientes. ganhe em compostos tóxicos e ofereça apenas calorias vazias. "
Leia este artigo :
" Nutrição sustentável para a saúde das pessoas e do planeta < , C. Remesy, eds. Odile Jacob
