Lentilhas verdes, coral, preto, loiro ... quais as diferenças?

Com todas as suas qualidades nutricionais, as lentes estão melhor integradas nos nossos menus. Ricos em fibras, magnésio e ferro (três vezes mais do que o espinafre!), Eles são ideais para recarregar as baterias.

Com o seu baixo índice glicêmico (25 a 30 dependendo de sua cor, contra 40 a 55 massas ), proporcionam uma sensação de saciedade muito procurada quando tentam evitar roer. A revista Health lhe conta mais sobre essas leguminosas de todas as cores e dá dicas sobre como cozinhá-las

Lentilhas verdes

A lente verde é, sem dúvida, a mais conhecida na França. Deixe que ela venha Berry - que tem um IGP (indicação geográfica protegida) eo Red Label - ou o Puy - AOC (denominação de origem controlada), é uma leguminosa rica em minerais e antioxidantes <.

Nível de sabor, a lentilha verde tem um leve sabor a nozes muito apreciável. Seria uma vergonha para afogar sob uma massa de creme ou molho.

lado cozinhar, só enxaguar as lentes rapidamente em água fria e coloque-os em uma panela e adicione três vezes o seu volume água fria sem sal. Porter, em seguida, ferver e cozinhe coberto por cerca de vinte minutos antes de drenar

idéia Receita :. salada de lentilha com feta e rabanetes

Cozinhe 200 g de lentilhas verdes e 100 g de bulgur. Deixe esfriar e adicione 100 g de queijo feta e o equivalente a um monte de rabanetes cortados em fatias. Adicione uma pitada de azeite, outro de vinagre de xerez e uma pitada de pimenta Espelette. Tempere com sal, pimenta e cebolinha picada

Lentilhas de coral

A lente de coral tem muitas vantagens. Digest, muito rico em fibras, basta combiná-lo com arroz para fazer um prato vegetariano completo. Outra vantagem: sua cocção, muito mais rápida que a das lentilhas verdes. Em apenas 15 minutos, você receberá a base da sua refeição. Sua textura é mais "soft", ela explode para cozinhar e é comido voluntariamente purê ou na sopa

idéia Receita Espalhe lentilhas, tomate seco e creme de coco

Cozinhe 150 g de lentilhas de coral. Misture as lentilhas, 6 fatias de tomate seco, 5 cl de creme de coco, 1 colher de sopa. para c. de azeite, 15 g de tofu e o suco de meio limão. Adicione sal. Coloque na geladeira por 1 hora. Sirva em pequenos brindes

Lentes Negras Beluga

Originária do Canadá, a Lentilha Preta Beluga é muito rica em proteínas e fibras. Seu sabor pequeno de avelã torna uma leguminosa muito apreciada pelos gourmets. lado cozinhar, é geralmente recomendado que as lentes em 4 vezes o seu volume de água fria, deixe ferver e cozinhe 25 a 30 minutos

idéia Receita :. risoto de lentilha Beluga

Refogue panela uma cebola e um dente de alho descascado e picado com um pouco de azeite. Despeje 300 g de lentilhas Beluga na panela e adicione gradualmente 1/2 litro de caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo. Quando as lentilhas estiverem cozidas, adicione um pouco de queijo parmesão ralado. Em outra panela, frite 100 g pequenos pedaços de bacon, 100 g de tomate cereja. Adicione algumas folhas de manjericão. Blend

Lentilhas

Lentilhas, muito semelhantes às lentilhas de coral, são mais macias e mais doces que as lentilhas verdes

Para cozinhar, coloque em 3 vezes o volume de água. frio, leve para ferver e cozinhe por 30 minutos.

Idéia de receita: caril de lentilha loira

Cozinhe 300 g com um buquê garni. Misture um iogurte agitado com 2 cebolas picadas, 2 tomates descascados, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa. para s. caril, 2 colheres de sopa. para s. óleo. Sal, pimenta Despeje sobre as lentilhas e misture. Decore com salsa