Cogumelos: 9 boas dicas de preparo

Todos os anos, o Institut de veille sanitaire salva várias centenas de intoxicações alimentares devido a fungos. Então, antes de sair com sua família para uma reunião no mato, lembre-se do que fazer e do que não fazer para evitar ficar doente enquanto come sua comida.

1 - Escolha apenas cogumelos você sabe: alguns boletos e cormos são comestíveis, outros não são comestíveis e ainda são parecidos, então não se engane.

2 - Colete os cogumelos inteiros e em bom estado: todos os cogumelos na sua cesta devem ter o chapéu e o pé e não mostrar sinais de apodrecer

3 - Organize os cogumelos : pegue uma cesta por espécie de cogumelo. Assim, em caso de erro na sua coleção, você só jogará a cesta contendo o cogumelo não comestível e não toda a sua colheita.

4 - Tenha seus cogumelos examinados : um erro é sempre possível, antes de retornar em casa, traga seus cogumelos para um farmacêutico ou para uma associação de micologia que confirmará sua identificação.

5 - Não escolha nenhum lugar : cogumelos são esponjas reais, então evite pegá-los perto locais poluídos, como áreas industriais, rodovias, aterros, campos não orgânicos ...: eles podem conter uma certa quantidade de metais pesados, fertilizantes, pesticidas ... prejudiciais à saúde.

6 - Mantê-los plano em uma caixa de madeira ou caixa, mas nunca em um saco plástico que acelera a decadência e promove o crescimento de bactérias e substâncias tóxicas.

7 - Coma rapidamente : fungos são frágeis e têm muito pouco tempo na geladeira: máximo 2 dias

8 - Não dê às crianças: por segurança, é melhor não dar cogumelos para crianças pequenas que você escolheu. Para fazê-los descobrir este vegetal, simplesmente prefira o cogumelo do jardineiro do mercado.

9 - Sempre cozinhe : nunca coma cogumelos crus. Cozinhe-os bem e consuma-os em pequenas quantidades.

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