Coloque legumes frescos, tudo bem!

"O Verduras Cultivo são, por definição, colhidas em sua estréia (ou" tenra idade "), antes de plena maturidade " explica Laure Souliac Chief o Escritório de Nutrição e Qualidade Alimentar em Paris. Se é possível encontrar qualquer vegetal em qualquer época do ano nas bancas de mercado ou supermercados, os primeiros vegetais são inerentes aos primórdios dos belos dias. Eles crescem no primeiro ciclo cultural do ano, quando o brilho aumenta.
Estes vegetais de um período relativamente curto de cultura permanecer vegetais guarda por sua fragilidade, sua epiderme fina, carne rica água, sua textura macia e deliciosa, e, sabor ligeiramente doce suave

cheio de vitaminas, minerais, fibras ...

Eles fornecem os nutrientes que seu corpo precisa. vitaminas, minerais, fibra ... além disso, eles elevar o moral, ajudar a combater a fadiga e ajudam o corpo a se mover de inverno para a primavera em grande forma.

Decorado com qualidades gustativas sutis, os primeiros legumes são adequados para pessoas com estômagos sensíveis. "Eles têm a vantagem de contêm fibras macia e pectina, particularmente bem tolerada no sistema digestivo, diz nutricionista Gruman Raphael Podemos aconselhar as pessoas sensíveis. Crianças, idosos, temas com colite ou gastrite, por exemplo. "

A cenoura primeur, baixa em calorias

O primeur cenoura é relativamente baixa em calorias, pois é rico em água como sua guarda alter ego . "Ele vem com uma quantidade significativa de beta-caroteno: 100 g de legumes, 100% das suas necessidades nesta provitamina são cobertos", disse Johanna Bedouard, nutricionista Interfel na região norte. Suas fibras concurso permitem, além disso, ser consumidos por bebês.

A nova batata, rica em amido

"O batata início é um pouco mais hidratado do que conservação de batata, diz nutricionista Raphael Gruman. no entanto, também é de calorias (85 kcal / 100 g), devido à sua riqueza em hidratos de carbono (18%). "como o batata de inverno , a partida é rica em amido, mas também em carboidratos simples (18 g / 100 g de carboidratos totais). Em vez disso, é mais rico em vitamina C 30 mg / 100 g aproximadamente

A nabo colher, rica em minerais

"Este tipo de nabo é muito baixa em calorias (18 kcal / 100 g), que permite que seja integrado a muitos regimes ", observa Raphaël Gruman. É muito rico em minerais: cálcio, potássio e fósforo. Ele também contém substâncias específicas: glicosídeos de enxofre que lhe dão o seu sabor original e ajudam a proteger contra o câncer de

As cebolas pequenas primeur branco, luz em calorias

As cebolas brancas são consumidos sem moderação Light in. calorias, que são benéficos para o sistema cardiovascular (fluidez do sangue, a elasticidade dos pequenos vasos), fortalece o sistema imunológico e têm efeito anti-infeccioso. brotos verdes são, de novo, carotenos antioxidantes muito bem equipados

O alho-porro colher ricos em água

Este mola de Alho distingue-se por as suas fibras vegetais ricos. 3.5 g / 100 g. O consumo regular, portanto, favorece a prevenção da constipação. Bem mineralizado, fornece vitaminas antioxidantes (vitamina E, carotenos, vitamina C). Seu efeito diurético é devido à sua riqueza de água, potássio e frutanos.

Espargos colher, rica em potássio

Chega ao ponto das dietas de primavera graças à sua leveza (25 kcal / 100 g). " O espargo é diurético, porque é rico em potássio, frutanos e asparagina beta, por isso promove uma boa eliminação renal", diz a nutricionista Johanna Bedouard. Espargos Verdes são excelentes fontes de carotenos antioxidantes

Mais frágeis que os legumes de inverno, os vegetais novos devem ser consumidos rapidamente se você quiser preservar seus nutrientes. Não há necessidade de descascá-los, mas prefira um cozimento curto e doce que os mantenha crocantes.