Precauções para alimentos crus

Os alimentos crus estão cheios de benefícios para a saúde enquanto cozinhados perdem muitos nutrientes. Este é o caso das vitaminas mais frágeis. Esta perda pode ser de até 90% para a vitamina C, estimulante e vitaminas B1 e B9, essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso.

Comer cru permite reabastecimento de vitaminas essenciais. Outra vantagem destes alimentos são ricos em antioxidantes, conhecidos por suas propriedades preventivas contra doenças cardiovasculares e câncer de

Vegetais crus também são uma excelente fonte de fibras, essencial para uma boa intestino e através. sua riqueza em água (a salada verde contém 90%) eles permitem aumentar nossa hidratação suavemente

Finalmente, a carne e peixe consumidos nesta forma não faltam interesse. alimentos grelhados e fritos causar a formação de hidrocarbonetos, compostos prejudiciais em doses elevadas, e destruir o ácido graxo ômega-3, proteger o sistema cardiovascular.

Comer cru não é seguro

Mesmo assim, comer Acredita não é seguro. Cooking tem a vantagem de matar bactérias em alimentos e, assim, reduzir o risco de intoxicação alimentar

Quando vinhos, comida pode se tornar verdadeiros 'caldos'. Germes tais como Escherichia coli, Salmonella, Listeria e toxoplasmose pode estar presente na carne, enquanto mariscos, tais como moluscos e peixes podem ser infectados por anisakis, um sem-fim que se espalha para os seres humanos

Cuidado com diarréia

Essas bactérias podem causar problemas de digestão, com sintomas de vômitos, diarréia, febre e dor de estômago. Eles ocorrem dentro de duas a três horas após a refeição. E em indivíduos frágeis, como os muito velhos ou imunocomprometidos pessoas, crianças e mulheres grávidas, que podem apresentar riscos mortais.

Para eles, é melhor evitar completamente carnes, peixes e crustáceos em forma crua ou mal cozida

Alimentos crus: frescura acima de tudo

É essencial que os alimentos sejam frescos. Se você gosta de um steak tartare, não tome carne pré-embalada. Diga ao seu açougueiro que você vai consumi-lo cru e exigir que ele corte na sua frente. Então, para não quebrar a cadeia de frio, carregá-lo em um saco isolado, coloque-o em sua geladeira pelo menos 4 ° C no momento da chegada e consumi-lo no prazo de doze horas.

Para o Peixe, compre já congelado ou, se estiver fresco, coloque-o no freezer por pelo menos quarenta e oito horas, porque o frio mata o verme. Se você sentir como crustáceos, comê-los dentro de três horas após a compra.

Para melhorar a digestão de verduras, recomenda-se finamente ralar o cenoura, repolho e aipo e mastigar longamente, a fim de . evitar inchaço e descamação tomates e pimentos, porque sua pele é coberta com uma fina película resistente ao ataque de sucos gástricos

Finalmente, frutas e legumes não são sempre bem tolerado: em na verdade, quando eles são cru, suas fibras pode ser muito irritante para o intestino sensíveis e ser responsável por diarréia.

Mais geralmente, não preparar suas refeições com antecedência, porque a proliferação de bactérias em alimentos crus é muito rapido. Se, no entanto você gosta de seu carpaccio é fresco, a única solução é colocar na geladeira ou no freezer, apenas momentos antes de beber, para não cobri-lo com um filme plástico.

No exterior, precauções extras

Em feriados nos trópicos ou no Magrebe, você só tem um desejo: refrescar-se comendo vegetais e frutas crus. Perigo de aviso! Eles podem ser contaminados por vírus e bactérias, e sua ingestão pode levar rapidamente a diarréia, vômitos e dor abdominal intensa, sintomas do famoso turista.

Para evitar estragar suas férias, coma legumes cozidos, escolher compotas de frutas ou escolher os alimentos para descascar, como bananas, laranjas, pepinos, tomates ... Se isso não for possível, é melhor evitar comê-lo. Para carne e peixe, é imperativo comer bem cozido.

Finalmente, na prevenção, antes de sair, consulte o seu médico: ele pode prescrever uma bandagem gástrica para tomar logo que as condições de higiene é suspeita ou que você sente as primeiras dores abdominais, a fim de conter a intoxicação alimentar.