Pratos preparados, pratos muito salgados

O sal é um intensificador de sabor, mas tem muitas outras funções. Produzido em salinas ou extraído de minas, o sal tem sido sagrado para muitos povos. Conservador, moeda, boa sorte ..., tem sido indispensável para todos através dos séculos.

Hoje, o sal também é adicionado em pratos industriais: pizzas, lasanhas, sopas, paellas ... E como nós comemos mais e mais refeições prontas, o sal está cada vez mais presente na nossa alimentação

Quase 75% da nossa ingestão de sal provém deste tipo de alimento, sal adicionado pelo próprio consumidor ( no momento da cozedura ou pouco antes de comer) constituindo apenas os restantes 25% (Fonte: Organização Mundial da Saúde, OMS)

Sal dá mais sabor

Os industriais às vezes têm uma mão pesada sal porque eleva e mascara o sabor de alguns produtos de baixo custo usados ​​em pratos preparados.

Este nutriente também contribui para aumentar nossa sensação de fome e sede. Aumenta a quantidade de água presente nos alimentos e aumenta o seu peso ... Em suma, a adição de sal é um benefício real para a indústria alimentar ...

Excesso de sal: um inimigo para a saúde

A absorção de sal, quando muito, pode ter efeitos adversos à saúde. Uma ingestão de sal superior a 12 gramas por dia promoveria o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e o aumento da pressão arterial.

E o nutriente seria um gatilho para a osteoporose. O excesso de sal causa perdas de cálcio, um mineral essencial na resistência dos ossos e enfraquece

Consumo que excede as recomendações

Na França, o consumo diário de sal em um homem está atualmente em dez gramas, para oito em uma mulher, de acordo com um relatório recente da Agência Nacional de Segurança Alimentar (ANSES).

Essa taxa é maior do que a que a ANSES preconiza (8 gramas por dia na França). homem, 6 na mulher). Quanto à OMS, sua recomendação é ainda mais severa: menos de cinco gramas por dia.

Com uma média de 3 gramas de sal por porção, um prato preparado sozinho representa quase a metade da ingestão diária recomendada. . "Por algum tempo e sob pressão da mídia, as empresas do agronegócio estão se esforçando para limitar essas quantidades", disse Patrick Serog, nutricionista em Paris.

ANSES também reconhece uma "diminuição na contribuição de desde 2003 e, em particular, desde 2008, após a redução do teor de sal de certos produtos alimentares ".

Saber ler os rótulos

Evitar melhor alguns produtos com um teor de sal demasiado elevado como ( 2,3 g de sal por 100 g) e (1,4 g de sal por 100 g) adicionados a uma dieta já salgada. Prefira refeições cozidas com baixo teor de sal àquelas que apresentem mais de 3 g por porção deste condimento.

Para fazer isso, leia atentamente o rótulo da composição do produto. A fim de respeitar o equilíbrio diário de sal, recomenda-se escolher pratos com menos de 1,9 g de sal por porção, tendo em conta que mais de 8 gramas de sal por dia, adição será salgada ...

Fonte: "", Anses, 9 de novembro de 2012