Quinoa, seus benefícios de saúde, o seu fermento
Cultivada há milênios nas terras altas dos Andes, esta semente se tornou a estrela dos raios bios. A razão para a quinoa tem muitos benefícios nutricionais.
Quinoa, amigo vegetariano
Tem a vantagem de conter proteína que fornecem todos os aminoácidos essenciais que os organismo não pode fabricar.É a única planta, com amaranto, neste caso. Como tal, é bom para vegetarianos.
Quinoa, útil para a constipação
A quinoa é rica em fibras. Ele traz cerca de 6g por 100g. Eles são excelentes para regular do intestino e limitar o tempo de passagem de toxinas no intestino.
Note-se também que, pelo seu teor de fibras, ele provoca um pequeno aumento de glucose no sangue quando 'é cozido al dente
Uma semente sem glúten
A Quinoa deixa os intolerantes ao glúten felizes porque é naturalmente livre dela. Pode substituir grãos que contêm como o trigo, espelta, centeio, cevada ... Se ele é consumido da mesma maneira como arroz ou macarrão, existem também em flocos soufflé no café da manhã, ou farinha de
para fazer. nosso
um antioxidante
comida Além de sua riqueza em proteínas e ácidos graxos poliinsaturados, quinoa contém muitos micronutrientes que lhe dão uma boa ação antioxidante. Ele contém nomeadamente flavonóides com propriedades anti-inflamatórias.
A preparação e cozimento de quinoa
Esta semente que é cozinhada como um cereal pertence ao família de espinafre (Chenopodiaceae).
- Que variedade escolher? O branco é o mais doce do ponto de vista do paladar. Vermelho tem um sabor de noz. Crocante, o preto está deixando um buquê um pouco de terra. A quinoa peruana é menos amarga que a boliviana. A escolha do orgânico é preferível
- A lavagem recomendada é: a camada externa contém saponina, um "pesticida" natural com sabor amargo. É removido por lavagem, antes de a quinoa ser comercializada. No entanto, é aconselhável enxaguar em água fria até que não haja mais espuma. Isso evitará esse amargor
- Cozinhar : em água fervente como o arroz, com dois volumes de água para uma de quinoa. Conte 12 min para o branco, 14 min para o vermelho e 20 min para o preto. O sabor quando cozinhar impede de furar
- Conservação . Longe da luz e umidade em um recipiente apertado, até dois anos
Ideias para cozinhar. o
- em tomates quinoa, quinoa pode substituir o arroz com atum e vegetais mistos.
- em aves de capoeira, que vai servir como recheio com frutas secas (damascos, figos, nozes). Lembre-se de amarrar o frango antes do cozimento.
- O brotou quinoa é usado como brotos de alfafa e complementa salada, sanduíche, sopa ...
