Carne vermelha: cuidado com o perigo

500 g de carne vermelha por semana. Esta é a quantidade que não exceda a fim de reduzir o risco de morte por doença cardiovascular ou cancro.

Um risco aumentado de doenças cardiovasculares e do cancro

De acordo com diversos estudos, o consumo de carne vermelha aumentaria em 24 % do risco de cancro do cólon e 20 a 60% do do esófago, fígado, pâncreas ou pulmão.

Entre cancros e doenças cardiovasculares, o risco global para os grandes consumidores de carne vermelha ser Uma dessas doenças é aumentada em 31% para homens e 36% para mulheres.

Delicatessens também estão preocupados: de acordo com um estudo recente, uma ração diária entre 50 e 80 g aumenta o risco taxa de mortalidade de 9%, 21% para uma parcela entre 80 e 160 g. Hoje, a maioria dos cientistas concorda que milhares de mortes prematuras poderiam ser evitadas se as pessoas comeram menos carne vermelha e salsicha.

gordura saturada e carnitina na carne vermelha

Scientists parcialmente explicar o perigo de consumir muita carne vermelha, porque eles contêm grandes quantidades de gordura saturada. Ao promover o excesso de colesterol no sangue, gorduras saturadas levar à formação de placas ateroscleróticas na origem de eventos cardiovasculares

segundo fator de risco importante. PAHs, altamente cancerígeno, gerado durante cozimento a alta temperatura. O consumo regular de mais de 150 g por dia de carnes grelhadas, fritas em fogo alto, churrasqueira ou apreendidos e promover o desenvolvimento do cancro.

Por fim, mais recentemente, um estudo desafia a carnitina contido na carne. Esta molécula se transforma em óxido de trimetilamina (TMAO), um composto que altera o metabolismo do colesterol e promover colesterol depositado nas artérias, de modo que a formação de placas ateroscleróticas.

carne branca contra carne vermelha

Boas notícias para os fãs de carne branca: nem todas as carnes estão na mesma cesta. Embora os cientistas ainda não sejam capazes de explicá-la, a carne branca pode, em contraste com o vermelho, ter um efeito protetor.

De acordo com um estudo comparativo, parece que As carnes brancas são menos expostas ao câncer e às doenças cardiovasculares do que as que comem carne vermelha e, mais surpreendentemente, àquelas que consomem pouca ou nenhuma carne. Portanto, é recomendável a preferir carne branca (não torrado), tais como coelho, de peru, carne de vitela ou frango.

Outras fontes de proteína do que carne vermelha

É claro que é possível encontrar proteínas em d outros alimentos

  • Pulsos : associados a cereais, são uma fonte de proteína tão interessante quanto a carne. Por exemplo, meia xícara de feijões secos e quatro xícaras de arroz integral têm um teor de proteína equivalente a ... 500 g de peixe
  • : eles contêm tanto proteína quanto carne e contêm " gorduras boas ", especialmente ômega-3.
  • Ovos : uma fonte notável de proteína, eles são criticados por seu teor de colesterol. Em pessoas saudáveis, o colesterol na dieta é apenas ligeiramente correlacionado com os níveis de colesterol no sangue. Consumo de alguns ovos por semana não pode causar excesso de colesterol no sangue.
  • Produtos lácteos : queijo parmesão contém 40 g de proteína por 100 g, Emmental 30 g / 100 g. Com uma média de 4 g / 100 g, os iogurtes são menos interessantes ...