Faça do seu gaspacho um sucesso

Gaspacho nem sempre foi conhecido como uma sopa congelada, rei do verão. Originalmente, era um prato dos pobres, consumido com mais freqüência pelos camponeses. Era então composto de pão seco, amassado com argamassa com vinagre, alho e frutas secas. Evolui a partir do século XVI com a introdução na Europa do tomate

Os anos ajudando, os ingredientes foram adicionados à preparação: pimentões, pepinos, cebola, azeite de oliva ... O método permaneceu o mesmo: os vegetais são simplesmente misturados crus com o resto dos ingredientes

Salgado ou doce

De acordo com as regiões de Espanha, os outros países e os gostos de cada um, há variações, sempre frias, da receita principal. Assim, encontramos abobrinha gazpacho, berinjela, cenoura, beterraba e doce ... versões baseadas de morangos, manga ...

Você pode adicionar à superfície do gazpacho aparas de presunto ibérico seca em estufa, fatias de azeitonas pretas, lascas de parmesão ou manjericão. Você também pode incorporar a pimenta Espelette (ou Tabasco, pimenta caiena), alguns grãos de sal flores ...

Nossa receita para gazpacho para 4 pessoas

Preparação: 20 minutos
Expectativa: 24 horas

Ingredientes

- 1 pepino
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 1 quilo de tomates
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 bando de manjericão
- 200 g de pão
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- sal pimenta

Preparação de vegetais

- Limpe cuidadosamente os legumes
- Comece por incisar a pele do tomate em cruz. Mergulhe-os por um minuto em água fervente, depois escorra e retire a pele. Em seguida, corte-os em fatias e semeie-os.
- Corte as pimentas em tiras, descasque-as (ou queime a pele no forno) e remova as sementes. Em seguida, passe a lâmina de uma faca entre a carne e a pele. Detalhe as tiras em cubos
-. Descasque o pepino, retire as sementes e corte em cubos
-. Lave o manjericão rapidamente diluir-lo e pique grosseiramente
-. Descasque e pique finamente a cebola e dente de alho
- Reúna os vários vegetais em uma saladeira, adicione o azeite, sal, pimenta, misture vigorosamente a todos e deixe descansar por 24 horas na geladeira.

Preparação gazpacho

- na tigela da batedeira: desmoronar o pão, adicione o vinagre e deixe de molho
- Agita-se esta mistura para os legumes e seus sucos e misture finamente
- Vá para a .. Chinês e obtenha apenas o líquido que flui.
- Prove e corrija, de acordo com o seu gosto, o tempero
- Mantenha o gaspacho frio por pelo menos uma hora antes de servir.

Informações

Para uma tigela de gaspacho (250 ml): 129 kcalorias, das quais:

- 3 g de proteína,
- 5,5g de lipídios (incluindo 1g de saturada AG)
- 15,5 g de hidratos de carbono (incluindo 7,25 g de açúcares totais, açúcares simples adicionados 0,25 g)
- 2.75 g de fibra dietética
- 2,25 g de sal.