O feijão: por que devemos redescobrir este legume
Em saladas, sopa, com massas, com carne ... feijão desliza facilmente em muitas receitas dias ensolarados. A nutricionista-nutricionista Veronique Liegeois explica por que ela também é muito interessante nutricionalmente.
Três boas razões para comer feijão
É nutrir
O feijão fornece muito mais proteína (5 g / 100 g) do que outros vegetais, bem como uma quantidade significativa de fibras (4,4 g / 100 g).
é recomendado para mulheres grávidas
o feijão é uma fonte de folatos (vitamina B9) . Uma pequena porção de 125g pode cobrir 10% da necessidade diária de mulheres grávidas, estimado em 400 microgramas.
"Esta vitamina é um elemento-chave do primeiro trimestre, uma vez que está envolvida no desenvolvimento do sistema nervoso o embrião e reduz o risco do tipo espinha bífida de malformação ", disse Veronique Liegeois.
que fornece energia para os esportes
Esta leguminosa traz um pouco mais de 6 g de carboidratos complexos por 100 g. Assim, pode vantajosamente substituir o amido algumas refeições. "Os hidratos de carbono são o combustível do corpo Eles fornecem a energia por várias horas." Diz dietista
precauções de saúde.
- Não comer se favisme, uma doença genética raro. consumo de feijão, em seguida, pode provocar anemia grave
- Também deve ser evitado se você sofre de síndrome do intestino irritável. suas fibras podem piorar os sintomas
O feijão tem notáveis propriedades nutricionais <.
Esta dieta é rico em fibras, proteínas, vitaminas e minerais.
Ele fornece vitamina C
uma porção de 100 g de grãos crus contém 20% do requisito diário de vitamina C, que reforça a imunidade do corpo, promove a absorção
ferro e os tons de vasos sanguíneos.
Ele contém levodopa
Esta molécula é um dos componentes do tratamento anti-Parkinson. Seis pacientes comeram 250 g de feijão tiveram seus sintomas motores melhorar no dia. (Fonte: Avanços na Neurology 1993)
Ele fornece ferro
125 g de cobertura feijão 100% das necessidades diárias em homens e 50% das pessoas das mulheres. O ferro é um mineral essencial para as células vermelhas do sangue de transportar oxigênio no corpo
Leia também:.? 10 dicas de nutrição para recarregar ferro
Você Sabia Rico em proteína ajuda reduzir na mesma refeição, a quantidade de carne consumida e, assim, absorver menos gordura saturada, prejudicial à saúde.
mesmo comprar e preparar o feijão
Quando comprar?
raw feijão aparecer no mercado em maio. Fresco, eles estão disponíveis até agosto. Secos, eles podem consumir durante todo o ano.
Como escolher?
Com um pod duro, firme e carnuda, o que significa que os grãos estejam macios.
Quanto a comprar?
1 kg feijão sem dar mais do que 250 g uma vez sem casca.
Como armazenar?
dois a três dias na gaveta de legumes da geladeira, rodeado por um papel molhado.
Como se preparar?
Os minúsculos grãos ( "early Aquitaine") podem ser comidos crus depois de ser descascado. Maior deve ser despojado de sua pele.
Apenas o mergulho um a dois minutos em água fervente, em seguida, em água gelada para que o filme é facilmente removido. em seguida, contar 30 minutos para cozinhar em água fervente com sal antes de prepará-los.
Feijões secos requerem 12 horas de imersão e um mínimo de 1 hora de cozimento
Com o qual combiná-lo?
O grão vai bem com ...
- a segurelha : esta erva mediterrânea, rica em antioxidantes, agradavelmente perfuma uma pequena salada de feijão e facilita sua digestão.
- 'cevada: este cereal é rico em fibras solúveis que promovem a redução do colesterol. Combina muito bem com uma sopa de feijão
- de limão: rica em vitamina C, substitui o vinagre no tempero de feijão cru, em particular.
