Os franceses, bons alunos de nutrição?

Os franceses permanecem fiéis a uma tradicional estruturação de alimentos. Em 2008, para 87,1% dos entrevistados, continua a se organizar em torno das três refeições diárias que são café da manhã, almoço e jantar. Estas refeições fornecem as ingestões recomendadas de alimentos ricos em amido (70% dos franceses comem três vezes ao dia) e carne, produtos de peixe e ovos (82,7% dos entrevistados consomem uma a duas vezes por dia)

"Comer em horários fixos, e fazer refeições de verdade, permite ficar atento aos sinais enviados pelo seu corpo: fome, saciedade", diz o Dr. Patrick Serog. Conseqüência: os franceses mordiscam pouco. Apenas 5,4% dizem que comem entre as refeições

Uma cultura alimentar francesa baseada no convívio e no prazer

Para os franceses, a comida é acima de tudo um prazer. O barômetro de saúde e nutrição do Inpes 2010 indica que o "prazer do paladar" é mencionado primeiro por mais de um quarto da população. Em mais de nove entre dez pessoas, cozinhar é sinônimo de alimentação saudável e convívio. "Essa representação do ato de comida é muito latim, explica o nutricionista Patrick Serog. Nos países anglo-saxões, a alimentação é mais ligada à restrição."

Uma especificidade francesa

Os sociólogos Claude Fischler e Estelle Masson não hesita em evocar um "caso francês": "A convivência está no centro do design da alimentação que caracteriza os franceses. A comida, a culinária, a refeição, são atividades positivas, valorizadas, que aspiram proteger contra o que eles concebem como uma degradação carregada pela modernidade. "

Essa representação, associada à estruturação de refeições, explica em grande parte a resistência relativa da população francesa à obesidade e ao excesso de peso. Na França, em 2007, 10,5% dos adultos apresentavam um IMC superior a 30, comparado a 34,3% dos adultos americanos.

França em um período de "transição nutricional"

O barômetro Inpes saúde e nutrição 2008 mostra uma semi-falha do plano nacional de saúde nutricional. Assim, o consumo de frutas e hortaliças permanece muito inferior às recomendações e estagna, apesar das campanhas de conscientização. Enquanto os franceses estão mais bem informados (28,1% sabem que precisamos comer 5 frutas e verduras por dia em 2008, comparado a 2,5% em 2002), eles têm dificuldade em seguir: de fato, apenas 11, 8% cumprem. Eles eram 10% em 2002.

"Estamos passando por um período de transição nutricional, em que as pessoas têm um incentivo para mudar seu comportamento alimentar", diz Serog, "Os números mostram a dificuldade da empresa: não podemos realmente mudar seu comportamento alimentar somente se sentirmos a necessidade de dentro, de uma maneira pessoal. "

Uma dieta muito doce, especialmente entre os jovens

Diferentes indicadores seguem uma evolução desfavorável: 75,2% de 18 -75 anos consomem produtos doces pelo menos uma vez por dia em 2008, em comparação com 72% em 1996. A taxa de consumidores de bebidas açucaradas também aumentou desde 2002, passando de 19,5% para 22%. Esse fenômeno é particularmente pronunciado entre os jovens de 12 a 17 anos (36,2% dos consumidores) e os meninos (43,6%).

Além disso, a refeição individual por refeição está ganhando terreno, assim como todas as refeições. 47,3% dos franceses dizem que consomem um por semana, em comparação com 32,2% em 2002. Mais uma vez, essa tendência é muito mais clara entre os jovens. "Um prato por refeição não é suficiente para cobrir as ingestões dietéticas recomendadas", observa o Dr. Serog.

Desigualdade social em face da alimentação

Embora as categorias socioprofissionais favorecidas estejam um pouco mais familiarizadas com as recomendações alimentares, é principalmente o orçamento que aumenta as diferenças de consumo. Em 2008, por exemplo, 37,1% dos franceses mencionaram o preço como o principal obstáculo ao consumo de vegetais; eles são ainda mais numerosos (42,9%) quando se trata de consumo de frutas. Eles foram, respectivamente, 15,4% e 14,8% citaram esse fator em 2002. A escolha do local de compra é determinado pelos preços de 28,1% dos franceses. Essa proporção quase dobrou desde 2002.

uma dieta menos equilibrada com baixos rendimentos

2,5% dos franceses entre 25 e relatório de 75 anos, que muitas vezes ou às vezes a sua não ter o suficiente para comer em suas casas. 39,7% dizem que não têm o suficiente para comer, mas nem sempre a comida que iriam

Nestas pessoas, o poder não é diversificada. Menos de frutas, legumes e peixe. Também é caracterizado por menos refeições por dia e menos refeições por refeição. O consumo de bebidas açucaradas e refeições prontas é maior contraste.

Lembre-se que em 2003, 15% dos indivíduos sem um diploma ou com, no máximo, um certificado do ensino secundário eram obesas, contra apenas 5% dos graduados universitários . A diferença está aumentando porque a diferença dobrou entre 1981 e 2003.

Fonte:

- "Saúde Nutrição Barómetro 2008", Escalon H. Bossard C. Beck F. eds. Saint-Denis: Inpes (Instituto Nacional de Prevenção e Educação para a Saúde), coll. Barômetro de Saúde 2009: 424 p

- "A obesidade na França:. As diferenças entre as classes sociais estão crescendo" Thibaut de Saint Pol, uma divisão das condições de vida das famílias, INSEE, 2007.

- Comendo: Franceses, Europeus e Americanos Enfrentando Alimentos , Claude Fischler, Estelle Masson, p. 122-123, ed. Odile Jacob, 10 de janeiro de 2008.

- "", OECD Observer 2009 / Suplemento 1, p. 11.