ÍNdice glicêmico, um aliado de emagrecimento

Carboidratos não são fáceis! Tem longos açúcares opostas dependendo da estrutura das suas moléculas com, de um lado, o "simples" em alimentos com um sabor doce (doces macios, sacarose ...) e o "complexo" em alimentos que contenham amido (pão, macarrão, arroz ...). a primeira chamada rápida, acusando-os de causar um aumento nos níveis de açúcar no sangue, eo último lento, divulgando a sua capacidade para satisfazer a longo prazo.

Uma classificação obsoleto

Durante vinte anos, pesquisadores perceberam que essa classificação era simplista, que não são necessariamente os açúcares de moléculas pequenas que são mais rapidamente assimilados, que alguns açúcares de moléculas complexas (pão branco e arroz, por exemplo) também causaram um aumento o índice glicêmico

O índice glicêmico (IG) é agora usado para medir a taxa de assimilação de um carboidrato pelo organismo, ou seja, sua capacidade de aumentar os níveis de açúcar mais ou menos. no sangue. O índice de referência (100) é o da glicose, o açúcar mais hiperglicêmico. Quanto mais um alimento tem um índice próximo a 100, mais rápido é dito. Quanto mais um alimento tem um índice próximo de 0, mais ela diz lentas

Exemplos de índice glicêmico

Alimentos com baixo IG (70) . Batatas fritas, purê de batatas, arroz branco e cozinhar rápido, flocos de milho, cenouras cozidas, açúcares brancos e marrons, batatas fritas, refrigerantes, biscoitos, barras de chocolate, baguette, pão branco, pão, croissant

O índice glicêmico.? o interesse

como são metabolizados os açúcares têm um alto impacto no corpo:

- alimentos com um IG alto, rapidamente assimilados pelo corpo, tendem a ser armazenados como gordura pelo corpo. Fazendo com que um pico, em seguida, uma queda acentuada nos níveis de insulina no sangue, eles promovem e mais cursos e apetite;

- a baixa GI alimentos tenda imediatamente, regulação do açúcar no sangue, trabalhando de forma sustentável . Limitando os derrames e desejos, eles ajudam a estabilizar o peso e a limitar certos problemas de saúde, como diabetes e doenças cardiovasculares.

Use o índice glicêmico para perder peso

- escolha os carboidratos para Baixo GI. Pare de comer em todas as refeições. Eles satisfarão o seu apetite e o ajudarão a evitar lanches.

- Nunca coma alimentos com alto índice glicêmico sozinho. Combine-os sistematicamente com outros alimentos (gorduras, proteínas, carboidratos de baixo índice glicêmico) que retardarão sua assimilação.

- Limite os alimentos processados. Refinados, modificados com gorduras e açúcares adicionados, eles vêem o seu GI subir. Alimente da maneira mais simples e natural possível

- Reduza o tempo de cozimento. Demasiado carboidrato aumenta seu índice glicêmico: prefira macarrão e al dente de arroz. Da mesma forma, vegetais crus (cenouras ...) têm um IG muito mais baixo do que vegetais cozidos: prefira crudités