Os benefícios para a saúde do aipo
O aipo é um sabor forte que permite muitas variações na cozinha. Pode ser associado a muitos outros vegetais. Seria errado privá-lo porque tem muitos benefícios para a saúde
Um inibidor de apetite
Aipo-rábano é menos calórico que o feijão verde , desde que você não coma na rémoulade! Além disso, fornece fibras que ajudam a sentir-se rápido e longo. O tempo necessário para mastigar bem também promove uma boa saciedade
Um alimento antienvelhecimento
Aipo contém vários antioxidantes: luteína , Beta-caroteno , flavonóides ... Estes antioxidantes têm várias propriedades: alguns são anti-inflamatórios, outros são benéficos para a saúde dos olhos ou da pele ... Ao consumi-lo ajuda a ajudar o corpo para se proteger dos radicais livres que podem danificar as células do corpo
O aipo é diurético
O aipo fornece entre 15 e 18% das necessidades diárias de potássio . Este mineral promove a eliminação de toxinas pelos rins, também limita a retenção de água e, portanto, a formação de celulite
é uma boa fonte de folato
Celeriac uma boa fonte de folato ( vitamina B9 ) essencial durante a gravidez, mas também do desejo de uma criança, de limitar o risco de anormalidades da placenta e, especialmente, da espinha bífida na futuro bebê. Ele fornece 15% dos valores nutricionais recomendados. As crianças também precisam de folato por causa de seu rápido crescimento nos primeiros anos.
Rave ou ramo, que diferenças nutricionais?
Aipo e ramo de aipo, são duas variedades diferentes da mesma planta.
- O ramo de aipo é ainda menos calórico que a raiz de aipo: 21 calorias para 100g contra 32. É mais rico em água (93,5% contra 88) e cálcio (48mg por 100g contra 34mg)
- Celeriac fornece mais potássio: 377mg por 100g contra 289mg e mais que o dobro de fibra: 3,7g contra 1,7g.
Fonte: Table Ciqual 2016.
Precauções para a saúde antes de comer aipo
- Você tem um motivo alérgico: pessoas alérgicas ao pólen de bétula ou artemísia também podem ser intolerantes ao aipo. Este vegetal da família das Umbelíferas é o terceiro alérgeno alimentar mais comum em adultos. alergia ao aipo também é encontrada em pessoas com alergia à soja.
- Você trabalha fora: o ramo de aipo contém psoralenos fotossensíveis . A exposição à luz artificial ou luz UV depois de comer aipo pode resultar em erupções cutâneas com vermelhidão, vesículas e até bolhas.
Compre, armazene e cozinhe aipo
Compra de aipo: em vez disso, escolha orgânico porque é uma das doze frutas e vegetais mais contaminados por pesticidas (fonte: Environmental Working Group 2015 study). Para o aipo-rábano, opte por uma pequena bola, porque se ela tiver mais de 10 cm de diâmetro ou mais de um quilo, ela poderá ser oca. Para o ramo de aipo, prefira-o com folhas verdes e ramos firmes Conservação de aipo
: dez dias na gaveta de verduras da geladeira para raiz de aipo, alguns dias em um linho úmido para o ramo Preparação de aipo:
Cascas de aipo com uma faca frugal. Limão para evitar que fique preto. É picado para ser cozido e amassado, ou ralado cru para ser comido como uma salada.
- O ramo de aipo descasca com uma faca econômica para remover os fios. Cru, as hastes podem ser apreciadas em saladas ou aperitivos. Cozido, costelas e folhas perfume as sopas, ou adicione aos legumes do ensopado.
- Idéias receita do site Refinado: raiz de aipo assado com ervas, frango assado e batatas fritas de aipo com limão.
