Lentes: cheias de energia

Da família de leguminosas, as lentilhas são nutricionalmente equivalentes a massas ou arroz, porque são parte de alimentos ricos em amido.

Lentes, alta em proteína vegetal

Após o cozimento, as lentilhas fornecem 107 kcal por 100 g, mas praticamente nenhuma gordura. Ao contrário da maioria dos alimentos ricos em amido, 100 g de lentilhas cozidas fornecem 8,2 g de proteína. Em outras palavras, eles são aliados das pessoas na dieta!

Eles também são ideais para a dieta vegetariana: "Eles fornecem um bom suprimento de proteínas vegetais.

Consumidos com arroz ou pão integral eles são ainda mais digeridos e têm o mesmo valor nutricional que as proteínas animais ", explica Charlotte Ringan, nutricionista em Paris

Uma fibra e um teor de ferro significativos

Outra vantagem das lentilhas: seu teor de fibras alimentos. Fervido, eles contêm 5 g por 100 g de serviço. No entanto, uma dieta rica em fibras reduz a fome mais rapidamente. Lentilhas contêm fibra insolúvel que é digerida muito lentamente pelo corpo. E fibra solúvel que pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares, ajudando a estabilizar os níveis de colesterol no sangue

A lente também fornece um alto teor de ferro (3,3 mg / 100 g), muitas vezes faltando elemento na nossa dieta. "Este mineral ajuda a manter nosso tom duradouro e melhor suportar as infecções do inverno", acrescenta Charlotte Ringan.

Lentes: uma preparação simples, rápida e barata

Não é necessário classificar lentes e para embebê-los! Hoje, existem variedades (lentilhas verdes, por exemplo) que não precisam passar por todos esses estágios e que se preparam rapidamente. Basta cozinhá-los em três vezes seu volume de água por 25 minutos (panela de pressão de 10 minutos).

pode ser apreciado tanto no verão quanto no inverno, dependendo de como você os cozinha. Em saladas quentes ou frias, mantenha as lentilhas firmes e case-as com cebola, bacon com salmão defumado ou bacon. Tempere com vinagre e mostarda ou com uma mistura de azeite e manjericão.

No inverno, misture-os em sopa ou purê de batatas. Saboreando, estes pratos podem ser misturados com a mostarda à moda antiga e chalotas mistas

Lentilhas: com carne ou peixe?

Você pode ferver suas lentilhas no forno ou na panela com carne - por que não um jarrete de carne de porco ou de vitela, presunto defumado ou branco, salsichas - ou com peixe. "De acordo com a sua cor, as lentes são mais um alimento do que outro", diz a nutricionista Charlotte Ringan, "por exemplo, a lente vermelha combina bem com um peixe, o verde é melhor associado à carne. , eles são um verdadeiro tratamento em caril com um peixe branco ou camarões. "

Fontes: " Tabela Ciqual de composição nutricional de alimentos ", (Agência Nacional para a Segurança Alimentar). (Plano nacional nutrição santé)

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