A dieta Montignac: bem combinam alimentos

Na dieta Montignac, os açúcares devem ser escolhidos de acordo com sua capacidade de elevar o nível de açúcar no sangue. Esta capacidade é avaliada por uma medição chamado índice glicémico.

emphasise hidratos de carbono cujos GI é inferior ou igual a 50

Aumentando pouco açúcar no sangue, eles permitem que, através de uma baixa secreção de insulina, o desencadeamento perda de peso: massas integrais, espaguete al dente, arroz castanho, Basmati e selvagens, pão integral, frutose, cenoura crua, quinoa, farinha de aveia, lentilhas, feijões secos, vegetais verdes, tomates, pimentas, figos secos, damascos secos, chocolate mais de 70% de cacau ...

Excluir carboidratos cujo GI é superior a 50

Eles causam uma secreção forte insulina pode promover ganho de peso: macarrão, arroz branco ou parboilizado padrão, maçãs terra, pão branco, açúcar, cenoura cozida, bananas maduras, semolina, milho, flocos de milho, batatas fritas, pipoca, sorvete, farinha branca, uvas passas, barras de chocolate, biscoitos ...

Assista cozinhar

Too cozinhar alimentos muda seu GI. Melhor se concentrar cenouras cruas e al espaguete dente.

A dieta Montignac, gordura escolhidos pela sua qualidade

Lipídeos devem ser selecionados com base na natureza de seus ácidos graxos.

Favor ácidos gordos insaturados, eles proteger contra doenças cardiovasculares e são menos facilmente armazenado em reservas de gordura: peixes gordos (arenque, salmão, sardinha, cavala, ...), óleo de oliva, canola, milho, noz, avelã, Óleos de gergelim e de combinação, gordura de ganso e pato, soja, sementes oleaginosas, abacates

Evite ácidos graxos saturados

Na presença de insulina, eles são facilmente armazenáveis. Eles são :. manteiga, banha de porco, carnes gordas, óleos hidrogenados, carnes, óleo de palma e coco, creme, produtos lácteos integrais, queijo

Ambos os tipos de refeições que compõem a dieta Montignac

De acordo Michel Montignac, como associar os alimentos uns aos outros durante uma refeição, desempenha sua assimilação. Por conseguinte, recomenda dois tipos de refeições:

- a proteína em lípidos, que é composto de proteína (carne, peixe, ovos, queijo), gordura (preferivelmente insaturado) e hidratos de carbono de baixo IG (legumes , algumas frutas). Eg prato de vegetais ou de tomate / mozzarella com azeite, salmão grelhado ou carne / vegetais, frutas ou de leite de baixo IG;

- hidrato de carbono e proteína, que é composto de hidratos de carbono de baixo IG e. de proteína, e tem um mínimo de gordura. Ex. Pepino / iogurte molho 0% vegetais espaguete + ou lentes e fatia de presunto cozinhado ou peixe branco (opcional), baixa fruta IG

As duas fases do método Montignac

Fase 1, a. perda de peso
Sua duração, pelo menos 3 meses, varia de acordo com o objetivo do peso. Há uma escolha entre os dois tipos de refeições (proto-lipídio e glucido-proteína), mas é melhor preferir refeições com proteína lipídica para o almoço e refeições com proteína e carboidrato para o jantar. Durante esta fase, açúcar e produtos doces devem ser evitados, assim como o álcool. O café da manhã deve ser preferencialmente a proteína gluconato-proteína

Fase 2, a estabilização
Seu papel é manter a perda de peso obtida durante a fase 1. Para isso, é recomendado, quer consumir apenas os hidratos de carbono GI inferior a 50 ou para combinar na mesma refeição de hidratos de carbono e hidratos de carbono de alto IG GI muito baixas para obter uma resultante da glicemia (em média) de menos do que 50 Os principais princípios da Fase 1 devem ser mantidos, mas aplicados com maior flexibilidade.

Para ler O método Montignac ilustrado , Michel Montignac, ed. Flammarion.