A dieta vegetariana
Não há uma, mas várias dietas vegetarianas, mais ou menos restritivas.
O ovo-lacto-vegetariano deve excluir da dieta toda a carne animal (carne, peixe), mas permite alimentos de origem animal, como ovos e laticínios. Como é mais comum, é chamado de "dieta vegetariana".
Lacto-vegetariano exclui produtos de origem animal, incluindo ovos, mas permite produtos lácteos.
O ovo-vegetariano exclui todos os produtos de origem animal, excepto os ovos
O produto pesco-vegetariano exclui apenas a carne. Ele permite peixes, ovos e produtos lácteos.
Independentemente da especificidade da sua dieta, os vegetarianos comem principalmente vegetais e frutas, crus ou cozidos, legumes, grãos integrais, sementes, frutas oleaginosas (amêndoas, nozes, avelãs, pinhões ...), óleos vegetais e algas.
Existe algum risco em seguir uma dieta vegetariana?
Uma dieta vegetariana pode se encaixar perfeitamente para uma dieta ocidental equilibrada e saudável. Acompanha mais de perto as recomendações nutricionais oficiais do que nossas dietas industriais convencionais que são muito ricas em proteína, gordura saturada e colesterol.
Se a dieta for bem feita, não há risco de deficiências. Para proteínas, há ovos, produtos lácteos, cereais, leguminosas, frutas oleaginosas. Para o ferro, há ovos, cereais e leguminosas. Para o cálcio, há produtos lácteos, frutas e legumes. Para vitaminas do grupo B, existem cereais ...
Dicas para equilibrar uma dieta vegetariana
Com uma dieta que não contenha carne nem peixe, é essencial compensar a ausência de proteína animal (boa qualidade porque contém todos os aminoácidos essenciais no corpo), combinando as fontes de proteínas vegetais (de qualidade média porque contêm aminoácidos essenciais em quantidade insuficiente)
Por exemplo:
- produto cerealífero + ovo (arroz cantonês, bolo)
- produtos à base de cereais + produtos lácteos (arroz na cama, pizza de queijo)
- produtos hortícolas secos + produtos lácteos (salada de lentilhas com cubos de queijo)
- produtos à base de cereais + leguminosas (semolina com grão de bico);
- produto de grãos + semente de oleaginosas (salada de macarrão com nozes)
Para melhor atender às suas necessidades, os vegetarianos devem consumir proporções relativamente grandes de cada grupo de alimentos permitidos. Isto é, cereais ou leguminosas em todas as refeições, e todos os dias pelo menos 5 frutas e vegetais, e 3 produtos lácteos
O caso especial da dieta vegana
Vegetarianos empurrados para Os veganos proíbem todos os produtos de origem animal, incluindo ovos e laticínios. Eles consomem apenas legumes, grãos, legumes, frutas, sementes e óleos.
Ao contrário da dieta vegetariana, os veganos correm alto risco de deficiências, incluindo proteína, ferro, cálcio, zinco. e vitamina B12.
Assim, a dieta vegana pode causar atrasos de crescimento, anemia e defeitos de calcificação. Como tal, não é recomendado para crianças, adolescentes e mulheres grávidas ou lactantes.
Para outros, é essencial tomar suplementos alimentares para compensar a falta de um grande número de nutrientes essenciais. corpo.
