Tomate, um aliado antienvelhecimento
Doce, azedo, vitamina, tomate é tudo de bom!
O tomate, baixo teor calórico e saboroso
Refrescante como desejado, o tomate é rico em água (94,5 g / 100 g) e baixa em calorias (16,4 kcal / 100 g)
E tem gosto : contém, de fato , frutose e glicose (carboidratos) (3 g / 100 g) que dão doçura. Seu sabor picante vem de ácidos orgânicos (ácido cítrico e ácido málico) que contém.
Durante a maturação, o teor de ácido orgânico do tomate diminui enquanto o dos carboidratos aumenta. Assim, os tomates maduros que você encontra na alta temporada (de agosto a outubro) são doces e frutados, e os primeiros são bastante brandos.
Vitamina C, carotenóides: um vegetal cheio de cores
Ao participar do equilíbrio nutricional, o tomate traz uma boa dose de vitaminas. Para 100 g, contém 14,3 mg de vitamina C e sua taxa pode ser de até 20 mg, dependendo da maturidade do vegetal. Ao comer 4 a 5 tomates por dia, você cobre sua necessidade diária de vitamina C (110 mg para adultos e adolescentes, 60 a 100 mg para a criança)!
O licopeno, o ativo antioxidante
O tomate também contém carotenóides e, mais especificamente, o licopeno, um poderoso antioxidante. "O último impede que os radicais livres, que promovem envelhecimento prematuro das células, desenvolvam e previnam artrites, ataques cardíacos, doenças cardiovasculares ...", diz Charlotte Ringan, nutricionista em Paris.
E, ao contrário de outros nutrientes tomate, cujo conteúdo diminui com o cozimento, o licopeno é liberado das células do tomate com o calor. Sinta-se à vontade para comer sucos, sopas ou molhos à base de tomate
Como escolher e armazenar tomate
Ao escolher tomates, certifique-se de que eles não são nem muito firmes nem muito mole e, acima de tudo, muito vermelho, sinal de maturidade. Saiba que você encontrará os tomates mais belos de agosto e até setembro-outubro, dependendo do ano.
O uso culinário que você quer fazer depende do tamanho e da variedade. Em salada, opte por tomates pequenos em um monte, muito perfumado. Se você quiser enchê-los, prefira fitas ou corações de carne. Mais carnuda, esta também combina bem com mussarela para uma preparação crua, porque são suculentas e saborosas.
Para fazer molhos, escolha os tomates vermelhos básicos (casaque, réplica andina ...). Para fazer um lanche no aperitivo, volte para os tomates cereja, mais doces
À temperatura ambiente ou no frigorífico
Se provar rapidamente os seus tomates, deixe-os numa saladeira à temperatura ambiente. Para mantê-los por mais tempo (cerca de dez dias), coloque-os em toalhas de papel, na gaveta do refrigerador.
Dependendo de como você os usa, também pode congelar os tomates. Seja como for, em sacos de congelação, para sair durante todo o ano, ou descascados e branqueados, para incorporar em molhos, tortas salgadas ...
No entanto, esteja ciente de que o frio degrada as qualidades gustativas de tomate ...
Receita de verão: gaspacho de tomate (103 kcal por porção)
Para manter todos os benefícios do tomate, nada como um gaspacho. Como aperitivo, como entrada ou como prato leve, cheira a sol em sua cozinha!
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 tomates grandes
- um quarto de pepino
- 1 pimentão
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- suco de meio limão
- 2 colheres de sopa. colheres de azeite
-
azeite -. sal, pimenta, pimenta Espelette
Preparação
- Peel, semear os tomates e pimentas, e cortá-los em pedaços pequenos
-. Peel e pepino semente, cortado em pedaços pequenos
-. Descasque a cebola e corte em tiras
-. Finalmente, descasque e pique finamente os dentes alho
-. Coloque os vegetais no liquidificador com o suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e pimenta Espelette
-. Misture até uma mistura homogênea, sem cortes
-. Disponha em uma tigela ou em um grande jarro. Cubra com filme plástico e reserve quatro horas na geladeira antes de servir fresco
Fonte:. Composição nutricional Tabela de alimentos Ciqual "ANSES (Agência Nacional de Segurança Sanitária de alimentação).
