O que você sabe sobre proteína?

A proteína animal é a melhor. Verdadeiro ou falso?

Verdadeiro. As proteínas de ovos, carnes, peixes e produtos lácteos são mais bem equilibradas em aminoácidos essenciais do que proteínas de cereais. Proteína de soja e pulsos são intermediários. O corpo precisa de uma cota diária de aminoácidos para produzir suas próprias proteínas: actina e miosina musculares, enzimas, anticorpos, hormônios ...

Não é necessário comer carne ou peixe almoço e jantar, porque a nossa ingestão de proteínas (1,4 g por quilo de peso por dia), muito superior ao valor recomendado de mínimo 0,83 g. Além disso, a Afssa acredita que uma dieta vegetariana não exclui ovos e produtos lácteos, garantindo um suprimento de proteína em quantidade e qualidade satisfatória.

É preciso muita proteína para o crescimento. Verdadeiro ou falso?

Verdadeiro e falso. As proteínas são blocos de construção essenciais para a construção de novos tecidos. Nas últimas décadas, o consumo de proteína de crianças e adolescentes aumentou dramaticamente. Isso é corroborado pelo aumento de tamanho. Mas alertam os especialistas: as crianças pequenas que são as maiores consumidoras de proteína seriam as mais expostas ao sobrepeso, porque um excesso antes dos 3 anos estimularia a proliferação das células adiposas.

Na prevenção, os pediatras recomendam privilegiar a amamentação materno, em seguida, leite adequado para crianças menores de 3 anos: primeira idade, segunda idade e crescimento. Não é desejável iniciar a diversificação alimentar antes de 5 ou 6 meses, e antes de 3 anos, 10 a 20 g de carne ou peixe por dia são suficientes

Para perder peso, nada como uma dieta rica em proteínas. Verdadeiro ou falso?

Verdadeiro e falso. Ao seguir uma dieta de emagrecimento, é melhor consumir um pouco mais de proteína do que o habitual para evitar perder músculo em vez de gordura! Pois, quando você restringe a ingestão de açúcares e gorduras, o corpo é capaz de usar proteína como combustível usando o pool de proteínas musculares. Mas, para evitar o efeito yoyo, deve-se tomar cuidado para não seguir uma dieta de proteína estrita, excluindo frutas, pão e alimentos ricos em amido.

Nem é necessário consumir substitutos de refeições com alta proteína. Apenas planeje o almoço e o jantar, um peixe ou uma carne magra e um leite mais leve. No café da manhã e como um lanche, as fontes de proteína (ovo cozido, presunto, queijo light, iogurte e leite semidesnatado) são excelentes supressores de apetite naturais.

Com a idade, você precisa de menos proteína . Verdadeiro ou falso?

Falso. Pelo contrário, para idosos a ingestão recomendada é maior: mínimo de 1 g de proteína por kg de peso por dia (60 g de proteína se pesar 60 kg). Isso, a fim de retardar o músculo fisiológico de fusão. Se você não se exercita, pode perder de 30 a 40% de seus músculos entre 50 e 80 anos. E, claro, você perde força e mobilidade ao mesmo tempo.

A boa ingestão de proteínas após os 50 anos também ajuda a prevenir a osteoporose (desmineralização óssea). Idosos podem não querer mais carne, então eles podem compensar com aves de capoeira, peixe, ovos e produtos lácteos que fornecem cálcio.

Fontes:

- Agence française de segurança alimentar, "Consumo de proteína: consumo, qualidade, necessidades e recomendações", relatório de 2007,

- MF Rolland-Cachera, "Morfologia e nutrição infantil, evolução nas últimas décadas", Nutrição e Diet Notebooks, 39, 3. 2004.

- D. Brasseur, "O consumo precoce de proteína e a corpulência da criança: os resultados do estudo CHOP (Obesidade Infantil: Programação Precoce por Nutrição Infantil)", 17º Encontro Científico da Nutrição 2008.