O que os aditivos alimentares devem realmente ser cauteloso?

A União Europeia autoriza mais de 350: conservantes, antioxidantes, emulsionantes, corantes, edulcorantes, etc. Alguns deles têm uma "ingestão diária aceitável" para garantir a segurança do consumidor.

Apesar dessas salvaguardas, algumas destas substâncias não são completamente seguros. Em caso de dúvida, ter o tempo para ler os rótulos e rastrear os suspeitos aditivos

Risco de câncer provável. Aditivos para evitar

O E150c corante caramelo e E150d

são encontrados em colas, vinagre balsâmico, molhos de tijolo e muitos doces. No entanto, em ratos, um dos seus derivados (4-metilimidazole e 4-MEI) cancros do pulmão induzida ou leucemias quando consumido durante dois anos. É por isso que a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) classificou esses corantes como "possivelmente cancerígenos". Mas até hoje, nenhum estudo foi realizado em seres humanos. Em caso de dúvida, no entanto, é prudente para limitar o consumo

Eg. E150d com a Coca-Cola ou Carambar mistura minis. Sem E150d. Carambar convencional

O antioxidante BHA (E320)

É um dos mais utilizados pela indústria alimentar, especialmente na goma de mascar, sopas e purés. De acordo com dados do IARC, é um possível carcinógeno para humanos após vários anos de ingestão diária. Além disso, estudos o identificam como um disruptor endócrino: mesmo em baixas doses, pode alterar o metabolismo hormonal. "Em crianças, grandes consumidores de batatas instantâneas purê e goma de mascar, não podemos excluir exceder a dose permitida, 0,5 mg / kg de peso corporal / dia", disse Florence Foucault nutricionista.
Exemplos : com BHA: Mouliné com 9 legumes Saveur à l'ancienne, Maggi. Sem BHA moulinée 7 legumes variados, PurSoup Liebig

risco alérgica:. Aditivos para evitar

O corante de tartrazina (E102) e ponceau 4R (E124)

Eles tingida doces amarelos ou vermelhos, marmeladas, carnes processadas e bebidas. Se eles não estiverem na lista de alérgenos, eles são suspeitos de causar reações cutâneas imediatamente após a ingestão. Em 2010, o Painel sobre autoridades europeias alergia descobriu que "apenas alguns casos de reacções de intolerância à tartrazina e ponceau 4R foram relatados em indivíduos susceptíveis, em doses dentro da ingestão diária aceitável (ADI 7,5 mg / kg de peso corporal / dia) tartrazina, enquanto doses de ponceau 4R foram 4-10 vezes mais elevado do que os limites admissíveis. " Suspeita, portanto, especialmente sobre a tartrazina

por exemplo, com E102 e E124:. Bebida alcoólica sabor da fruta Senhor Cocktail paixão. Nenhuma coloração: bagas chá gelo Lipton

O sulfito de sódio (E221) e outros aditivos à base de enxofre (E220 a E228)

Estes conservantes são utilizados nas bebidas alcoólicas, produtos hortícolas, enlatados. aperitivos, mostarda. Eles podem desencadear reacções de intolerância após a ingestão de uma dose única, especialmente em pacientes asmáticos: dor de cabeça, prurido, dificuldade em respirar ... Com um copo de vinho, que pode exceder a dose diária admissível (50 mg / dia para uma pessoa de 70 kg)
Exemplos: com sulfitos: mostarda forte de Dijon Bouton d'or. Sem sulfitos Belas mostarda Dijon Maille

risco de hiperatividade em crianças:. Aditivos para evitar

Azo corantes

tartrazina (E102), amarelo de quinoleína (E104), amarelo sol (E110 ), CARMOSINA (E122), cochonilha vermelha e ponceau 4R (E124), vermelho allura (E129), dá cores brilhantes para confeitaria, sorvetes e outras bebidas, bem como alguns chouriço e salsichas (sobrasada ...) espanhol.

Mas esta família de corantes é suspeita de desempenhar um papel na hiperatividade das crianças. Desde 2010, os fabricantes devem mencionar esse risco no rótulo. Para evitá-los e escolher confeitaria com tinturas naturais

Exemplos: com tinturas: Sabores de laranja limão-doce Lucien Georgelin

Ler também: Hiperatividade da criança: é necessário um alimento específico?

incertezas sobre sua segurança

Nanopartículas

Corantes E170, E171 e E172; os antiespumantes E551 e E550. Os revestimentos brancos para confeitaria e goma de mascar são frequentemente derivados de E170; Alimentos em pó (café solúvel ...) incorporam um agente antiaglomerante. Esses aditivos podem ser usados ​​na forma de nanopartículas. Se os fabricantes não são obrigados a especificar, estudos sugerem que as nanopartículas atravessam a barreira intestinal e são encontradas em diferentes órgãos (fígado, rins, coração, cérebro) sem saber quais são os riscos. > Exemplos: com nanopartículas: Choco- break Senseo (E551). Sem nanopartículas: espuma de chocolate em pó ou Nesquik

Aspartame E951

Este é um dos aditivos mais controversos! Vários estudos sugeriram um risco de câncer em roedores que consumiram por vários meses. Além disso, estudos alertaram sobre os riscos neurológicos (epilepsia, dores de cabeça), ganho de peso e, mais recentemente, sobre o aumento de partos prematuros. Mas a Europa não considerou necessário reduzir a ingestão diária aceitável atual (40 mg por quilograma de peso corporal por dia).

Que os dependentes de aspartame estão seguros: raramente vamos além o ADI. Um adulto de 60 quilos tem direito a 2,4 g de aspartame por dia, ou 6 l de Coca Zero. O problema é que, em produtos com baixo teor de gordura, o aspartame costuma estar associado a outros adoçantes. No entanto, nada se sabe sobre o efeito combinado dessas moléculas.
Emulsionantes (E466, E433)

Eles são encontrados principalmente em doces vienenses, doces industriais e sobremesas lácteas. Alguns emulsionantes, como carboximetilcelulose (E466) ou polissorbato 80 (E433), alterando a flora intestinal, causariam doenças crônicas do intestino. "Considerados inócuos, os emulsificantes não têm limites de dose para o seu uso", diz o pesquisador do Inserm, Jean-Pierre Hugot, que também estuda os efeitos desses aditivos em animais. Nossos resultados corroboram os de a equipe americana, em doses comparáveis ​​àquelas que o homem normalmente ingere. "