O que é um vinho orgânico?

Não é o vinho que é orgânico, mas as uvas de onde ele veio. No momento, não há especificações que definam as regras de vinificação. Os vinhos Demeter e Biodyvin respeitam os padrões privados, baseados nos princípios da biodinâmica. No final, a qualidade está no encontro. De acordo com Pierre Guigui, autor do guia Gault Millau 2009 vinho, "os vinhos orgânicos representam menos de 2% da produção total, mas eles são topo do ranking em todos os guias."

Apenas os produtos naturais

A viticultura biológica utiliza muito poucos pesticidas e apenas produtos naturais. A viticultura convencional, que ocupa apenas 3% da área agrícola, consome 20% dos pesticidas! Outra diferença: enxofre (SO2). "Em um ano normal, as doses de SO2, de um antioxidante e antibacteriana que estabiliza o vinho, são mais baixos do que os níveis permitidos por cerca de 30%," diz Yves Dietrich, produtor orgânico em Alsácia (Wolfberger cooperativa).

Pesticidas eles são seguros natural?

a dúvida surgiu há alguns anos de rotenona, um pesticida natural permitido na orgânica na Aquitaine, Midi-Pyrénées e Languedoc-Roussillon. Um estudo em ratos mostrou um efeito neurotóxico. O rotenone perdeu a autorização e será substituído por piretro. Winemakers podem vender suas ações até 2012.

Além disso, as doses de cobre (calda bordalesa) permitidos em vinhedos orgânicos foram recentemente reduzidas para melhor preservar a qualidade do solo.