Que óleos usar de acordo com os diferentes tipos de cozedura?

Para fazer a escolha certa de óleo quando você se prepara para comer, as recomendações de Éric Reithler, consultor-chefe Lesieur-Puget.

Escolha um óleo que possa suportar temperaturas acima de 160 ° C .

Você pode usar

  • óleos de amendoim,
  • girassol oleico,
  • oliva,
  • semente de uva

e colza

A escolha é uma questão de gosto. Há aqueles que preferem óleos neutros (semente de uva, girassol ...) e aqueles que gostam daqueles que têm gosto de azeite ou colza.

Este último faz anotações das bordas. peixe quando aquecido, porque é rico em ômega-3. É, portanto, perfeito para cozinhar peixe. Instruções de utilização:

para fazer o melhor uso dos óleos, aqueça a frigideira para secar durante três minutos e, em seguida, deite um pouco de óleo antes de a colocar cooking food

Que óleo para fritar um alimento?

Prefira os óleos de amendoim e girassol mais baratos. Como usar:

é aconselhável tomar um primeiro banho com 160 ° C, depois um segundo a 180 ° C Após cada fritura

, o óleo deve ser filtrado para evitar qualquer risco de rancidez e armazenado no refrigerador ou longe da luz e da umidade. o calordeve ser trocado a cada oito utilizações

ou mantido por no máximo seis meses

Que óleo temperar um alimento?

Todos os óleos podem ser usados ​​