Por que comer
O despejo de glúten se torna moda. Para perder peso, alguns não intolerante à proteína pessoas decidem não comer No entanto, para as 600.000 pessoas intolerantes na França (figura fornecida pela Associação Francesa de Intolerantes ao Glúten), a dieta sem glúten está longe de ser um prazer.
o que você reconhecer uma intolerância ao glúten?
"o consumo de glúten provoca casa inflamação da mucosa intestinal e leva à destruição das vilosidades intestinais, permitindo o corpo a absorver nutrientes (minerais, vitaminas, gorduras, carboidratos e proteínas) "diz Dr. Georgia Malamut, hepato-gastroenterologista no hospital Georges Pompidou europeu em Paris.
" em 20% dos casos, essa intolerância provoca dor abdominal, diarréia, inchaço e vômito. Mas para a maioria dos pacientes, é assintomática ou apresentar sintomas atípicos: dor nas articulações, cãibras musculares, problemas de fertilidade, abortos recorrentes ... "
No longo prazo, a intolerância ao glúten, também chamada de doença celíaca pode retardar o crescimento em crianças, fadiga, osteoporose, doenças auto-imunes e distúrbios neurológicos, pode ocorrer em todas as idades, em 20% dos casos, após 60 anos .
o que testes para diagnosticar a intolerância ao glúten?
"na presença de sintomas sugestivos, o diagnóstico é baseado em um exame de sangue para procurar anticorpos específicos para a doença, transglutaminase" diz o Dr. Malamut.
É então confirmada por biópsias intestinais realizadas durante uma endoscopia sob anestesia geral
Ela proíbe todos os cereais?
O único A doença celíaca consiste em seguir uma dieta rigorosa sem glúten. Esta proteína está escondida em grãos como trigo, cevada, centeio, espelta e trigo. Por conseguinte, é necessário excluir da sua dieta produtos preparados com estes cereais.
Concretamente, significa sem pão, massas, tostas, sêmola de cuscuz, biscoitos, doces, pizzas, hambúrgueres, migalhas de pão e farinha. Tenha também cuidado com alguns produtos industriais!
Molho de soja, carne picada que não é "carne pura", salsichas, molhos, cubos de caldos, temperos e sopas. Com esta dieta, os sintomas desaparecem em um mês e em um ano, o estado da mucosa intestinal normaliza.
O que podemos comer?
Felizmente, existem muitos alimentos sem glúten, tais como carne e peixe, vegetais frescos e secos, frutas, ovos, leite, milho e seus derivados (amido, farinha e polenta), arroz, fécula de batata, tapioca, quinoa, soja, trigo mourisco e teff, um cereal da África. Bem como todos os produtos dietéticos estampados "sem glúten"
Os produtos sem glúten são reembolsados?
Estes produtos são bastante caros. Se 1 kg de farinha de trigo custa cerca de 1,15 €, o seu equivalente sem glúten flerta com 6 €. Mas desde que a dieta é o único tratamento disponível, eles foram parcialmente cobertos pelo Medicare desde 1996.
O reembolso mensal para crianças menores de 10 anos é de € 33,54, incluindo impostos, e 45,73 € TTC por mais de 10 anos. Uma condição: este reembolso só se aplica a pacientes celíacos cujo diagnóstico foi confirmado por biópsia intestinal.
Por que a dieta livre de glúten quando você não é intolerante? "Algumas pessoas têm sensibilidade ao glúten sem serem intolerantes a essa proteína", diz o Dr. Malamut. traz-lhes um melhor bem-estar intestinal. "
Mas para os outros, para fazer sem glúten não tem vantagem. "Se você apoiar esta proteína, é inútil removê-lo sob o pretexto de que é prejudicial: é totalmente errado, diz o especialista.Além disso, se é para perder peso, é novamente desnecessário, porque produtos sem glúten ou cereais substitutos são tão calóricos quanto os outros. "
Há algum risco de deficiências com uma dieta sem glúten?
" Nenhum, diz o Dr. Malamut O glúten não é essencial para uma dieta equilibrada, e os pacientes encontram os nutrientes de que necessitam em cereais substitutos. "
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