O peixe selvagem ou de criação, que é o mais saudável?

O peixe, seja selvagem ou de criação, nos traz mais de 40 substâncias essenciais, incluindo: proteínas; vitamina D (100 g de salmão fornecem a dose diária recomendada de vitamina D); vitamina B12; fósforo; iodo; magnésio; ferro; cobre; selênio e ômega 3 (DHA, EPA)

Graças a esse coquetel excepcional, o peixe protege nosso sistema cardiovascular e nosso cérebro. Além disso, o ômega 3 atua no desenvolvimento neurológico do feto, reduz o risco de depressão pós-parto e ajuda a prevenir certos tipos de câncer.
Cuidado: devido à presença de poluentes na carne de peixes predadores. selvagem, tal como o atum, recomenda-se que as mulheres grávidas ou lactantes limitem o seu consumo.

Melhoramento marinho, controlos regulares

A carne do peixe de viveiro é frequentemente de um sabor e textura menos delicados. menos agradável que a do peixe selvagem. A qualidade sanitária desses peixes depende tanto da sua dieta (com mais ou menos produtos vegetais) quanto dos tratamentos que recebem (antiparasitários, antibióticos) do que o espaço que possuem ou a qualidade da água (bacias em terra, pântanos costeiros, gaiolas no mar). Estas pisciculturas são muito vulneráveis ​​à poluição e a carne de alguns peixes contém por vezes níveis de poluentes superiores aos das espécies selvagens. É por isso que são realizadas verificações regulares.

As espécies marinhas mais produzidas na França são: robalo, dourada, salmão e pregado.

Cultivo de água doce, alimentação selecionada

Estes peixes são criados em lagoas ou lagoas cuja qualidade da água é mais fácil de controlar do que a do mar Deve-se notar que há fazendas de peixes orgânicos onde, exceto para a truta de criação que não podem competir com a truta selvagem, as qualidades gustativas do peixe produzido estão próximas das de suas contrapartes silvestres. Sua dieta é rigorosamente selecionada e o número de tratamentos médicos limitados

As espécies mais altas na França são: truta, carpa, barata, tenca, peixe-gato e esturjão. Os peixes de criação geralmente contêm mais gordura no total, mas menos ômega 3 e 6, do que os peixes selvagens.

Peixe selvagem, um sabor incomparável

Este é o peixe "O". Uma textura e sabor incomparáveis. Mas agora, peixes selvagens também são às vezes fortemente poluídos por resíduos de atividade humana. No topo da cadeia alimentar, peixes predadores se alimentam de peixes que estão contaminados, e esses poluentes se acumulam em sua carne.

Devemos parar de comer peixe?

Seria uma pena privar-se de tal maná nutricional. Por outro lado, algumas precauções são necessárias para limitar os riscos:

  • variar as espécies,
  • preferem as espécies do alto mar às espécies costeiras,
  • não consomem nem a pele, nem as partes mais escuras do
  • escolha pequenos exemplares (quanto mais velhos e maiores os peixes, maior a concentração de poluentes)
  • peixes alternativos de criação e peixes selvagens.