Vinho, bom ou ruim para a saúde?

Em França, o vinho continua a ser uma instituição nacional, mesmo que o consumo diminua de ano para ano: 42 litros de vinho consumidos por habitante por ano (2016) contra 100 litros em 1975 *. O vinho ainda é responsável por quase 60% do consumo nacional de álcool.

Entre os partidários da abstinência e os amadores apaixonados, o diálogo é difícil. Se ninguém contesta os danos causados ​​pelo alcoolismo, no entanto, os benefícios do vinho têm sido objeto de debates acirrados há muito tempo e têm estado no centro de muitos estudos científicos.

Os franceses têm menos doenças coronárias

Tudo começou a partir de uma declaração. Apesar de uma dieta rica em gorduras saturadas, os franceses têm menos doenças coronarianas do que seus vizinhos nos países nórdicos ou nos Estados Unidos. Este é o famoso paradoxo francês . "Na realidade, seria melhor falar do paradoxo mediterrânico ", diz o professor Jean Ferrières, professor de cardiologia no Hospital Universitário de Toulouse e Pesquisador do INSERM

Com efeito, o vinho só tem interesse para a saúde no contexto de uma dieta de inspiração mediterrânica (rica em óleos de azeitona e de colza, frutas e vegetais fresco ...). E é esse modo de vida, tomado como um todo, que reduz os efeitos negativos das gorduras saturadas em nossas artérias.

Seu impacto é verificado na França, mas também na Itália, na Grécia e na Espanha. Por outro lado, a Bélgica ou a Irlanda, cujos habitantes bebem cerveja e se alimentam de maneira diferente, têm um número maior de doenças cardiovasculares do que em casa.

O vinho tem virtudes interessantes

Os polifenóis da uva e o álcool resultante da fermentação dão ao vinho interessantes virtudes, especialmente para o sistema cardiovascular.

"A combinação dos dois tem vasodilatador, antiagregante e antioxidantes ", diz Ferrières.

Resveratrol, uma molécula milagrosa natural?

Entre estes polifenóis, o resveratrol está atraindo enorme interesse. No laboratório, o resveratrol bloquearia a proliferação de células malignas em certos tipos de câncer em camundongos. E, in vitro, retardaria a morte celular em doenças neurodegenerativas como a doença de Alzheimer. Mas um estudo publicado em 2014 enfraquece esses resultados: o resveratrol não seria a molécula milagrosa esperada. Mais pesquisas estão em andamento. Continua ...

No vinho, o conteúdo de resveratrol varia de acordo com as agressões varietais e externas, como os ataques de cogumelos. Este é o vinho tinto que mais contém, porque fermenta com a casca das uvas, onde o resveratrol é concentrado. Por outro lado, os brancos são menos dotados, porque apenas o suco fermenta. Os rosés estão entre os dois.
Saiba que você pode aproveitar as virtudes do resveratrol sem beber álcool, transformando-se em uvas e cranberries, em especial suco

O que é pior no

o álcool pode levar ao vício (2 milhões de dependentes de álcool na França) e está envolvido em 30% dos acidentes rodoviários fatais. Muitos estudos mostraram que, mesmo em pequenas quantidades, aumenta o risco de câncer (boca, esôfago, fígado ...)

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Isso ainda precisa ser confirmado, mas o efeito protetor seria melhor quando o o vinho é consumido durante a refeição (tipo mediterrânico). Uma coisa é certa, todos os álcoois são tóxicos para o feto. Daí a recomendação de não beber durante a gravidez

Dióxido de Enxofre, um aditivo perigoso Dióxido de Enxofre (SO2), aditivo químico

que ajuda a conservação do vinho, pode desencadear manifestações de intolerância (dores de cabeça, corrimento nasal, comichão ...). "Isso não é uma verdadeira alergia, mas uma reação de hipersensibilidade. Pode ser grave em alguns asmáticos", diz o professor Jean-François Nicolas, alergista no Hospital Universitário de Lyon. Desde 2005, todas as garrafas de que a taxa de SO2 é maior do que 10 miligramas por litro deve ser marcado contém sulfitos "

. Por razões de conservação, os níveis são maiores em vinho branco e rosado do que em vermelho. A maioria dos cultivadores orgânicos tenta minimizar o uso de SO2.

Pesticidas no vinho ... Suspeita-se que os pesticidas sejam tóxicos para a reprodução e para o sistema nervoso, e cancerígenos. São frequentemente utilizados para controlar doenças das videiras

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As vinhas consomem 20% dos produtos fitossanitários, enquanto representam apenas 3% da área agrícola. Fatalmente, encontramos o traço no vinho. Boas notícias: viticultura orgânica continua a crescer.

Então, vinho, bom ou não?

A Organização Mundial de Saúde considera que além de dois copos de 10 centilitros por dia para uma mulher, três copos para um homem, os efeitos negativos superam os efeitos positivos

O consumo excessivo de